Zusammenfassung
Als Bitterstoffe bezeichnet man bitter schmeckende Substanzen, die, außer der durch den Geschmack bedingten, reflektorisch ausgelösten Steigerung der Sekretion der Drüsen der Verdauungsorgane, in therapeutischen Dosen keine weitere pharmakologische Wirkung besitzen. Ihre chemische Struktur ist sehr unterschiedlich. Bei den therapeutisch wichtigen handelt es sich fast ausschließlich um Terpene, Steroide oder deren Umwandlungsprodukte mit mindestens einer O=C-Gruppe, die sehr häufig Glied eines Lactonringes ist.
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© 1978 Akademie-Verlag Berlin
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Teuscher, E. (1978). Bitterstoffe. In: Borriss, H. (eds) Pharmazeutische Biologie. Reihe Wissenschaft. Vieweg+Teubner Verlag. https://doi.org/10.1007/978-3-322-86070-5_15
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-322-86070-5_15
Publisher Name: Vieweg+Teubner Verlag
Print ISBN: 978-3-528-06844-8
Online ISBN: 978-3-322-86070-5
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