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Nahrungs- und Genußmittel

  • Günter Fellenberg
Chapter
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Part of the Teubner Studienbücher Chemie book series (TSBC)

Zusammenfassung

Umweltbelastende Stoffe können den Menschen und andere Lebewesen auf Umwegen erreichen. Einer dieser Umwege sind die Nahrungsmittel. Sowohl beim Heranwachsen von Pflanzen und Tieren, die als Nahrungsmittel dienen, als auch bei der Herstellung von Fertigprodukten aus pflanzlichen und tierischen Rohstoffen, können toxisch wirkende Stoffe in die Nahrungsmittel gelangen. Deshalb bedürfen die einzelnen Herstellungsprozesse sowie das Fertigprodukt geeigneter Kontrollen und Schadstoffanalysen, um die Unbedenklichkeit der Nahrungsmittel zu gewährleisten. Einige Beispiele sollen zeigen, daß Toxine auf unterschiedlichen Wegen in Nahrungsmittel gelangen können.

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Copyright information

© B. G. Teubner, Stuttgart 1997

Authors and Affiliations

  • Günter Fellenberg
    • 1
  1. 1.Technische Universität BraunschweigDeutschland

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