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Traditional Mezcal Production in Zapotitlán de Vadillo

  • Carlos Lucio
Chapter
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Part of the Environmental Politics and Theory book series (EPT)

Abstract

Lucio analyzes the production of mezcal with traditional methods in the south of the state of Jalisco, between the Sierra of Manantán and the Volcano of Colima, a region renowned for having high levels of biodiversity and with a history of indigenous communities. His research investigates the multi-functionality of agave in complex agricultural systems and its role in sustaining the reproduction of peasant families. It is centered on a group of families who produce mezcal using traditional technologies in the municipality of Zapotitlán de Vadillo. The case study is contextualized in a global analysis of the production of spirits distilled from agave in Mexico and an explanation of how current and proposed regulatory standards for the marketing of mezcal operate against small-scale producers. Through ethnographic research, Lucio compares traditional agave management practices with the intensive management strategies linked to the industrial production of agave distillates, taking into account the technological aspects that affect the quality of the product and have social and environmental repercussions.

Keywords

Mexican Standards Copper Stills Fair tradeFair Trade Komilis Tequila 
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Copyright information

© The Author(s) 2018

Authors and Affiliations

  • Carlos Lucio
    • 1
  1. 1.Autonomous University of ChapingoMoreliaMexico

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