Abstract
This chapter presents the bovine milk production status in the Comarca Lagunera, arid region of north–central Mexico, which has had a major agricultural/livestock and industrial development, being livestock the activity that stands out. In 2011, 2,274,797 l of milk were produced, which represented 21.2 % of the national production. This production is developed intensively, in an area characterized by shortages and water quality. The objective of the chapter is to determine bovine milk water footprint and the pressure of this production on water resources in the region.
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Sánchez-Cohen, I., Delgado-Ramírez, G., Esquivel-Arriaga, G., Bueno-Hurtado, P., Román-López, A. (2016). Forage Water Footprint in the Comarca Lagunera. In: Pérez-Espejo, R., Constantino-Toto, R., Dávila-Ibáñez, H. (eds) Water, Food and Welfare. SpringerBriefs in Environment, Security, Development and Peace, vol 23. Springer, Cham. https://doi.org/10.1007/978-3-319-28824-6_18
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