Abstract
Scientific interest in agricultural animal feeding and nutrition became widespread in the German lands between 1850 and 1880. Academic scientists pursued experimental research that produced new knowledge about the chemical components of foods, their degree of digestibility, and animal metabolism in general. Some academics made an effort to translate these new findings into useful tools for practitioners, such as tables that highlighted experimental data, norms for various feeding goals, and manuals detailing the principles of scientific, or rational, feeding. While some practitioners engaged seriously with these resources, especially elite farmers seeking to increase the profitability of their enterprises through innovation, alternatives to the science-focused approach persisted. Moreover, practitioners maintained a credible claim to craft-based knowledge about their own animals, the plants used in feeding, and the local conditions under which they labored from day to day.
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Notes
- 1.
A sustained engagement with animal breeding and veterinary science, two other important fields of research related to animal production, lies outside the scope of this chapter.
- 2.
- 3.
Comberg (1984).
- 4.
- 5.
- 6.
Uekötter (2010, pp. 24–36).
- 7.
Abel (1967, p. 239).
- 8.
Abel (1967, pp. 306–310).
- 9.
Gohren (1872, p. 8).
- 10.
For biographical information on Thaer and a discussion of his importance in the history of German agricultural science, see Klemm and Meyer (1968).
- 11.
Thaer (1809, p. 252).
- 12.
- 13.
Harwood (2005, pp. 79 and 84). Quotation at 84.
- 14.
- 15.
For Weckherlin, see Hermann (1980).
- 16.
Weckherlin (1846, pp. 98–193).
- 17.
See Thaer (1811), Handbuch. At page three, Thaer sought to convince his readers that fine-wool sheep could be a highly profitable investment and encouraged them to visit the wool markets in Berlin and Breslau as proof.
- 18.
- 19.
- 20.
Weckherlin himself referred to the disagreements about the hay value approach and the ongoing efforts to make it more accurate and consistent. See Weckherlin (1846, p. 174).
- 21.
Müller and Klemm (1988, pp. 112–113).
- 22.
Brock (1997, pp. 37–71).
- 23.
- 24.
- 25.
See, e.g., Haubner (1837). Haubner performed his experimental work on digestion in ruminants while at the Eldena Agricultural Academy.
- 26.
Crusius (1857, p. xii).
- 27.
- 28.
Grouven (1859, p. 591).
- 29.
Grouven (1863, pp. 356–366).
- 30.
See Grouven (1866, pp. 187–190).
- 31.
For Wolff, see Müller and Klemm (1988, pp. 114–121).
- 32.
Wolff (1861, pp. v–vi). Wolff’s effort to draw a connection between animal and human nutrition research is significant and deserves historical attention.
- 33.
Wolff (1861, pp. 363–388).
- 34.
Wolff (1870, pp. 57–111).
- 35.
See, e.g., Wolff (1861, pp. 460–464).
- 36.
Literature written specifically for farmers was not uncommon in the eighteenth century, but this literature took on a new quality in the nineteenth century. For example, the traditional farmers’ calendars began to serve more specific educational goals. See Haushofer (1963, pp. 79–80). The Mentzel and v. Lengerke calendar illustrates this process.
- 37.
Mentzel (1869, pp. 10–17).
- 38.
Mentzel (1869, pp. 18, 27).
- 39.
Liebig (1842, p. 120).
- 40.
Holmes (1988).
- 41.
Brock (1997, pp. 69–74).
- 42.
Finlay (1992, pp. 126–133).
- 43.
For Henneberg, see Lehmann (1890).
- 44.
Henneberg and Stohmann (1860). The second volume of the treatise appeared in 1864.
- 45.
On the rise of the university institutes, see Harwood (2005, pp. 80–84).
- 46.
In the years following 1880, experimental research into animal feeding changed, with academic scientists beginning to examine the thermodynamic foundations of metabolic processes. The relationship between nutrition science and agricultural practice also entered a new era. See Treitel (2008). Rosen (1959).
- 47.
See Wolff (1881, p. vii).
- 48.
Henneberg and Stohmann (1860, p. v).
- 49.
Haushofer (1936, pp. 76–77).
- 50.
Versammlung deutscher Land-und Forstwirthe (1866, pp. 27–61).
- 51.
Versammlung deutscher Land-und Forstwirthe (1866, p. 196).
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Wilckens (1878, pp. 845–846).
- 54.
Kühn (1878, p. 127).
- 55.
Harwood (2005, pp. 111–174).
- 56.
Wolff (1885, pp. 143–144).
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Richter (1859).
- 58.
Gohren (1872, p. vii).
- 59.
Settegast (1872, p. 14), Die landwirthschaftliche Fütterungslehre.
- 60.
Marcus (1985, pp. 19–22).
- 61.
- 62.
Settegast (1868, p. vi).
- 63.
See Peterson (1883). Peterson indicates that one of the main goals of animal exhibitions was to encourage farmers to emulate the animal forms they encountered.
- 64.
Witt (1865, p. 296).
- 65.
On the Deutsche Landwirthschafts-Gesellschaft, or the DLG, see Hansen and Fischer (1936).
- 66.
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- 67.
- 68.
Martiny (1883).
- 69.
Göring (1864, p. 33).
- 70.
- 71.
See May (1875, pp. 49–74).
- 72.
These power feeds had become so common by the 1880s that microscopic methods were developed to help practitioners determine their purity and authenticity. See Benecke (1886).
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Matz, B. (2015). Nutrition Science and the Practice of Animal Feeding in Germany, 1850–1880. In: Phillips, D., Kingsland, S. (eds) New Perspectives on the History of Life Sciences and Agriculture. Archimedes, vol 40. Springer, Cham. https://doi.org/10.1007/978-3-319-12185-7_9
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