Zusammenfassung
Betalaine — Aus der Familie sind die Betacyane Amaranthin und Isoamaranthin, Celosianin und Isocelosianin, die Iresinine-I bis -IV und die Gomphrenine-I bis -VIII bekannt geworden; die meisten von ihnen sind durch Zimtsäuren acylierte Chromoalkaloide (vgl. Bd. V, S. 200–203; ferner [1], [2]). Aus Wurzeln von Keimpflanzen von Amaranthus tricolor wurde ein Enzym erhalten, welches Betacyane entfärbt (3). Betacyane wurden auch für Früchte von Bosea (Bosia) yervamora nachgewiesen (4).
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Literatur
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Hegnauer, R. (1989). Amaranthaceae. In: Chemotaxonomie der Pflanzen. Lehrbücher und Monographien aus dem Gebiete der Exakten Wissenschaften, vol 30. Birkhäuser, Basel. https://doi.org/10.1007/978-3-0348-9283-4_10
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