Zusammenfassung
Den gereinigten Aal schneide man in fingerlange Stücke, lege auf jedes eine Zitronenscheibe und ein Lorbeerblatt. Salzen und pfeffern. Die präparierten Stücke werden nun in die gut gewaschenen Rebblätter eingewickelt, mit Faden umbunden, oder mit Zahnstochern befestigt.
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Albrecht, F.A. (1982). Aal im Rebblatt. In: Fischkochbuch für Gourmets. Birkhäuser, Basel. https://doi.org/10.1007/978-3-0348-6697-2_5
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-0348-6697-2_5
Publisher Name: Birkhäuser, Basel
Print ISBN: 978-3-7643-1326-5
Online ISBN: 978-3-0348-6697-2
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