Zusammenfassung
Weissbrot in Milch einlegen, ausdrücken und im Mixer pürieren. Fischfilets und Zwiebeln kurz in Butter dämpfen, mit Gabel zerhacken. Butter schaumig rühren, Brotmasse dazu, Rahm und Fisch beigeben. Im Mixer mit Lachs pürieren. Die Masse würzen, falls der Teig zu dick wird, mit etwas Rahm nachhelfen. 2 Std. in den Kühlschrank stellen. Dann Eischnee darunterziehen.
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Albrecht, F.A. (1982). Fischklösse. In: Fischkochbuch für Gourmets. Birkhäuser, Basel. https://doi.org/10.1007/978-3-0348-6697-2_40
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-0348-6697-2_40
Publisher Name: Birkhäuser, Basel
Print ISBN: 978-3-7643-1326-5
Online ISBN: 978-3-0348-6697-2
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