Zusammenfassung
Butter in Pfanne zerlaufen lassen. Schalotte dazu, glasig dämpfen, Filets salzen, würzen, mit Zitronensaft übergiessen und in die Pfanne geben; 5–10 Min. je nach Grösse der Filets goldig backen. Senf und Rahm verrühren, über die Fische geben und mit Petersilie bestreuen und sofort heiss servieren.
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Albrecht, F.A. (1982). Eglifilets à la moutarde. In: Fischkochbuch für Gourmets. Birkhäuser, Basel. https://doi.org/10.1007/978-3-0348-6697-2_29
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-0348-6697-2_29
Publisher Name: Birkhäuser, Basel
Print ISBN: 978-3-7643-1326-5
Online ISBN: 978-3-0348-6697-2
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