Zusammenfassung
Wird als Suppe serviert; die Meertiere werden darin ausgekocht und geben ihre volle Kraft an die Brühe ab. Sie werden trotzdem klein zerschnitten und mitserviert.
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Albrecht, F.A. (1982). Bouillabaise (Fischsuppe). In: Fischkochbuch für Gourmets. Birkhäuser, Basel. https://doi.org/10.1007/978-3-0348-6697-2_13
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-0348-6697-2_13
Publisher Name: Birkhäuser, Basel
Print ISBN: 978-3-7643-1326-5
Online ISBN: 978-3-0348-6697-2
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