Zusammenfassung
Zu Apfelgallern muß man ganze Äpfel im Wasser ganz weich kochen lassen. Seihe sie dann durch einen groben leinenen Sack, thue zum Schoppen Saft 1 Pfd. Zucker, thue es in eine Pfanne und lasse es unter ziemlich starkem Feuer einige Male aufkochen und abschäumen. Fülle es in Gläser. Nach dem Erkalten muß es schön dick sein. Thue ein feines Papier satt auf die Gallert und binde dann mit einem starken Papier das Glas fest zu. 1871.
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Meier, E.A. (1973). Cremen Eingemachtes Gelee Kompott Mues. In: Das süße Basel. Birkhäuser, Basel. https://doi.org/10.1007/978-3-0348-6484-8_11
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-0348-6484-8_11
Publisher Name: Birkhäuser, Basel
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