Kunsteis und Tiefkühlkost

Zusammenfassung

«Während die Mittel zur Erzeugung von Wärme zum Theil uralt sind und die Menschheit sich aus den rohesten Zuständen erst entwickeln konnte nach dem sie Methoden kennen gelernt hatte, Feuer zu erzeugen, ist es erst der neuesten Zeit gelungen, in größerem Maße und zu industriellen Zwecken Abkühlungsmittel herzustellen. In der That ist auch das Bedürfniß nach solchen erst von einer gewissen Kulturstufe an ein zwingendes und selbst unsere vor 150 Jahren lebenden Vorfahren würden sicherlich nicht geglaubt haben, wenn ihnen gesagt worden wäre, daß dereinst ein großartiger Handel mit Eis getrieben würde, und daß man verschiedenartige Maschinen zur Eisbereitung in Thätigkeit sehen würde.»¹ So äußerte sich 1880 das «Das neue Universum», das Jahrbuch für die «reifere Jugend», über die künstliche Herstellung von Eis. Zehn Jahre zuvor hatte der Professor für Maschinenbau Carl Linde in München seine Gedanken zur Theorie der Kältemaschinen in der Abhandlung «Über die Wärmeentziehung bei niedrigen Temperaturen durch mechanische Mittel» niedergeschrieben und begonnen, seine Ideen in die Praxis umzusetzen. 1877 legte er in seiner ersten Patentschrift ein Arbeitsprinzip für Kältemaschinen fest, das noch heute Gültigkeit hat: Ein unter Druck befindliches, flüssiges Kältemittel wird in einem Regelventil entspannt und tritt in den «Verdampfer» ein, wo es in den gasförmigen Zustand übergeht. Die dazu notwendige Energie (Wärme) wird dem im Kühlschrank oder in der Kühltruhe lagernden Kühlgut entzogen. Ein mechanisch angetriebener Kompressor saugt den Dampf ab und verdichtet ihn, so daß das Kühlmittel wieder flüssig wird. Die dabei entstehende Wärme wird an die Außenluft oder an Wasser abgegeben. Das flüssige Kältemittel wird entspannt wieder in den Verdampfer eingeleitet, der Kreislauf beginnt erneut.²