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Cachaça, Pisco and Tequila

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Fermented Beverage Production

Abstract

The Brazilian sugar cane spirit, also called cachaça, caninha or pinga, is the oldest and most consumed spirit drink in Brazil, holding the brand world record production of distilled beverage in 1993 ([Drinks International, 1994]).

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Authors
  1. J. B. Faria
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  2. Eduardo Loyola
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  3. Mercedes G. López
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  4. Jean Pierre Dufour
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Editors and Affiliations

  1. Reading Scientific Services Ltd. Lord Zuckerman Research Centre, The University, Whiteknights, Reading, RG6 6LA, UK

    Andrew G. H. Lea PhD

  2. Department of Bioscience & Biotechnology, University of Strathclyde, 204 George Street, Glasgow, G1 1XW, UK

    John R. Piggott PhD

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Faria, J.B., Loyola, E., López, M.G., Dufour, J.P. (2003). Cachaça, Pisco and Tequila. In: Lea, A.G.H., Piggott, J.R. (eds) Fermented Beverage Production. Springer, Boston, MA. https://doi.org/10.1007/978-1-4615-0187-9_15

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