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Nahrungsmittelintoxikationen

  • J. Stein

Zusammenfassung

Neben den zur Herstellung und Veredelung von Lebens- und Genussmitteln (z. B. Joghurt, Käse, Bier) benutzten apathogenen Keimen sind Mikroorganismen bzw. Saprophyten auch am Verderb von Lebensmitteln beteiligt. Darüber hinaus können Lebensmittel, Trinkwasser und Getränke auch pathogene Keime (Bakterien, Viren, Protozoen etc.) enthalten.

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Copyright information

© Springer Medizin Verlag Heidelberg 2006

Authors and Affiliations

  • J. Stein
    • 1
  1. 1.Medizinische Klinik I Klinikum der Johann WolfgangGoethe-UniversitätFrankfurt am Main

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