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Kunstspeisefette und Speiseöle

  • H. Bönisch
  • H. Schönfeld
Chapter

Zusammenfassung

Neben Kuhbutter ist Schweinefett das wichtigste Fettnahrungsmittel. Wegen seines angenehmen, milchigen Geschmackes, der hohen Geschmeidigkeit und der guten Streichfähigkeit, dem Vermögen, das Gebäck weich und mürbe zu machen, findet Schweinefett ausgedehnte Verwendung zum Braten, Backen und als Fettbelag auf Brot.

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Hinweise

  1. 4.
    Blunt u. Feeny: Journ. Home Econ. 7, 535 (1915).Google Scholar

Copyright information

© Springer-Verlag Wien 1937

Authors and Affiliations

  • H. Bönisch
    • 1
  • H. Schönfeld
    • 2
  1. 1.Danzig-LangfuhrDeutschland
  2. 2.WienÖsterreich

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