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Die Herstellung von Margarine

  • H. Schönfeld
  • W. Clayton
  • A. Westerine-Schaeffer
Chapter

Zusammenfassung

Margarine ist ein aus verschiedenen pflanzlichen oder pflanzlichen und tierischen Fetten durch Emulgieren (Verkirnen) mit gesäuerter Milch (meist Magermilch) oder mit Wasser hergestellter Ersatz für Naturbutter.

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Copyright information

© Springer-Verlag Wien 1937

Authors and Affiliations

  • H. Schönfeld
    • 1
  • W. Clayton
    • 2
  • A. Westerine-Schaeffer
    • 3
  1. 1.WienÖsterreich
  2. 2.LondonUK
  3. 3.HamburgDeutschland

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