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Da braut sich was zusammen: Chemie in Küchen und Weinkellern

  • Michael Groß
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Zusammenfassung

Traditionell hat die Chemie ein inniges Verhältnis zu Fermentationsprozessen sowie zur Destillation des dabei von den Hefen erzeugten Alkohols. Diese uralten Kulturtraditionen sind uns heilig, aber hin und wieder kommt doch jemand spätabends in der Kneipe auf eine glorreiche Idee, wie man sie verbessern könnte. Wein in Pulverform, Bier in Tausenden von Geschmacksvarianten, Champagner mit noch stärker prickelnden Blasen und der Schwips ohne Kater – diese Innovationen gehören alle zu der schönen neuen Welt, die uns versprochen wird.

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Authors and Affiliations

  • Michael Groß
    • 1
  1. 1.OxfordUK

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