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Eiweißchemie, Eiweißverdauung, Eiweißab- und Umbau

  • L. Lichtwitz
Chapter

Zusammenfassung

Das Eiweiß nimmt in der Natur eine Sonderstellung ein. Es ist der wichtigste Bestandteil der Organismen, mit dem die Energieäußerungen, die wir Leben nennen, unlösbar verbunden sind. Die Kenntnis der Chemie und physikalischen Chemie der Eiweißkörper ist die Grundlage für das Verständnis vieler normaler und krankhafter Vorgänge.

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© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1918

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  • L. Lichtwitz

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