Advertisement

Das Mälzen

  • Josef Weichherz
Chapter
  • 22 Downloads

Zusammenfassung

Um die Gerste oder die sonstigen Rohstoffe in Extrakt verwandeln zu können, muß eine enzymatische Fähigkeit erzeugt werden, welche die unlöslichen Bestandteile der Rohstoffe löslich macht. Als Enzymquelle wird zumeist die Gerste benützt und nur selten dürften andere Getreidearten gemälzt werden. Die folgenden Ausführungen beziehen sich in erster Linie auf die Gerste, sind jedoch im Prinzip auch für andere Getreidearten gültig. Die Abweichungen werden für jede Getreideart gesondert ausgeführt.

Preview

Unable to display preview. Download preview PDF.

Unable to display preview. Download preview PDF.

Notes

Copyright information

© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1928

Authors and Affiliations

  • Josef Weichherz

There are no affiliations available

Personalised recommendations