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Prinzip der Herstellung von Konserven

  • Gulbrand Lunde
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Zusammenfassung

Die meisten unserer Nahrungsmittel sind wenig haltbar. Ohne besondere Vorsichtsmaßnahmen sind die Nahrungsmittel im Laufe von wenigen Tagen, ja für gewisse Nahrungsmittel sogar nach wenigen Stunden, nicht mehr genießbar. Die Veränderung der Nahrungsmittel, die aus toten Geweben tierischen und pflanzlichen Ursprungs bestehen, geschieht teils durch Einwirken von Mikroorganismen, teils durch enzymatische Prozesse.

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Notes

Copyright information

© Julius Springer in Berlin 1940

Authors and Affiliations

  • Gulbrand Lunde
    • 1
  1. 1.ForschungslaboratoriumsNorwegischen KonservenindustrieStavangerNorwegen

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