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Kontrolle des Nährwertes gekochter Speisen

  • C. Pirquet
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Zusammenfassung

In einer der Großküchen der Amerikanischen Kinderhilfsaktion war folgender Fall vorgekommen: Bohnen wurden über Nacht eingeweicht, und am nächsten Tage hatte die Küchenleiterin den Eindruck, daß ein Teil der Bohnen herausgenommen und das Gewicht der Masse durch Wasser ergänzt war.

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© Julius Springer. Berlin 1920

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  • C. Pirquet

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