Advertisement

The Statistical Reasoning of the Occupational Attitudes of Students. Case Study: Gastronomy and Culinary Arts Program

  • Serdar Oktay
  • Saide Sadıkoğlu
Conference paper
Part of the Advances in Intelligent Systems and Computing book series (AISC, volume 896)

Abstract

In this study, it was aimed to determine the occupational attitudes of students studying in the Gastronomy and Culinary Arts Program at the undergraduate level at the university. For this purpose, a questionnaire consisting of positive and negative questions was applied to students studying in the Department of Gastronomy and Culinary Arts at Near East Vocational School of Tourism and Hotel Management. The t-test analysis was performed at the end of the questionnaire. As a result of this analysis, it was determined that students consider specializing in an area of the culinary profession, the culinary profession will satisfy them financially and morally, they believe that they will be more connected to the profession as their experiences in the culinary profession increase and that they have voluntarily selected the culinary program they are currently studying in. Furthermore, it was determined that there was a significant difference between the gender profile and attitudes towards the culinary profession of the students who participated in the study.

Keywords

Cookery Occupational attitude Undergraduate students studying in the department of gastronomy 

References

  1. 1.
    Aslan, S., Çakıroğlu, P.: Aşçıların Besin Güvenliği Konusundaki Bilgileri ve Bu Konuda Verilecek Eğitimin Bilgi Düzeylerine Etkisinin İncelenmesi. Gazi Üniversitesi Mesl. Eğitim Derg. 6(11), 133–150 (2004)Google Scholar
  2. 2.
    Barrows, A., Shapleigh, B.E.: An Outline on the History of Cookery. Kessinger Publishing, Whitefish (1915)Google Scholar
  3. 3.
    Erdinç, B.Ş., Kahraman, S.: Turizm Mesleğini Seçme Nedenlerinin İncelenmesi. VI Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi Kemer Antalya, 12 Nisan, pp. 229–237 (2012)Google Scholar
  4. 4.
    Gömeç, İ.: Otel İşletmelerinin Beklentilerine Göre Otelcilik Okulu Mutfak Bölümü Öğrencilerinin Mesleki Eğitimi. Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi Gazi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı Ankara (1995)Google Scholar
  5. 5.
    Harbalıoğlu, M., Ünal, İ.: Aşçılık Programı Öğrencilerinin Mesleki Tutumlarının Belirlenmesi, Ön Lisans Düzeyinde Bir Uygulama. Turiz. Akad. Derg. 01, 55–65 (2004)Google Scholar
  6. 6.
    Hughes, M.H.: Culinary Professional Training - Measurement of Nutrition Knowledge among Culinary Students Enrolled in a Southeastern Culinary Arts Institute. Unpublished Doctoral Dissertation Alabama University (2003)Google Scholar
  7. 7.
    Karahan, C.: Aşçıların Beslenme Bilgi Düzeyleri. Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi Gazi Üniversitesi Eğitim Bilimleri Enstitüsü Aile Ekonomisi Ve Beslenme Eğitimi Anabilim Dalı Ankara (2010)Google Scholar
  8. 8.
    Kurnaz, A., Kurnaz, H.A., Kılıç, B.: Önlisans Düzeyinde Eğitim Alan Aşçılık Programı Öğrencilerinin Mesleki Tutumlarının Belirlenmesi. Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Sos. Bilim. Enstitüsü Derg. 32, 41–61 (2014)Google Scholar
  9. 9.
    MEB: Yiyecek İçecek Hizmetleri – Aşçı. Ankara MEB (2007)Google Scholar
  10. 10.
    Özdamar, K.: Paket programlar ve istatistiksel veri analizi. Kaan Yayınları, Eskişehir (2001)Google Scholar
  11. 11.
    Öztürk, Y., Görkem, O.: Ulusal Aşçılık Meslek Standardı Çerçevesinde Öğrenci Yeterliklerine İlişkin Üç Boyutlu Değerlendirme. Işletme Araştırmaları Derg. 3(2), 69–89 (2011)Google Scholar
  12. 12.
    Robinson, R.N.S., Barron, P.E.: Developing a Framework for Understanding the Impact of Deskilling and Standardization on The Turnover and Attrition of Chefs. Hosp. Manag. 26, 913–926 (2007)CrossRefGoogle Scholar
  13. 13.
    Terzi, A.R., Tezci, E.: Necatibey Eğitim Fakültesi Öğrencilerinin Öğretmenlik Mesleğine İlişkin Tutumları. Kuram ve Uygul. Eğitim Yönetimi Derg. 52, 593–614 (2007)Google Scholar
  14. 14.
    Santich, B.: Hospitality and gastronomy: natural allies. In: Hospitality: A Social Lens, pp. 47–59. Elsevier (2007)Google Scholar
  15. 15.
    Üstüner, M.: Öğretmenlik Mesleğine Yönelik Tutum Ölçeğinin Geçerlik ve Güvenirlik Çalışması. Kuram ve Uygul. Eğitim Yönetimi 45, 109–127 (2006)Google Scholar
  16. 16.
    Womersley, D.: The Life of Samuel Johnson. Penguin Classics, London (2008)Google Scholar

Copyright information

© Springer Nature Switzerland AG 2019

Authors and Affiliations

  1. 1.School of Tourism and Hotel ManagementNear East UniversityNicosiaTurkey

Personalised recommendations