Skip to main content
SpringerLink
Log in

Duurzame voeding

Augustus 2019

  • Chapter
  • First Online:
Informatorium voor Voeding en Diëtetiek – Supplement 102 – augustus 2019

  • 1136 Accesses

Samenvatting

Eten volgens de Schijf van Vijf levert naast gezondheidswinst, ook winst voor het milieu op. Wanneer daarnaast binnen de vijf vakken van de schijf meer duurzame keuzes gemaakt worden, is extra duurzaamheidswinst te realiseren. Denk aan minder of geen vlees eten en vaker kiezen voor seizoensproducten. Dit hoofdstuk gaat over waarom het belangrijk is om rekening te houden met duurzaamheid, hoe milieu-impact van voedingspatronen te meten is en hoe gezond en duurzaam samen kunnen gaan. Er komen ook praktische hulpmiddelen aan bod, zoals de Voedselafdruk, de Eetmeter, keurmerken en een handige index. Ten slotte worden zeven adviesregels gegeven om duurzamere keuzes te maken.

This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.

Access this chapter

Log in via an institution
eBook
USD 19.99
Price excludes VAT (USA)
  • Available as EPUB and PDF
  • Read on any device
  • Instant download
  • Own it forever
Softcover Book
USD 27.99
Price excludes VAT (USA)
  • Compact, lightweight edition
  • Dispatched in 3 to 5 business days
  • Free shipping worldwide - see info

Tax calculation will be finalised at checkout

Purchases are for personal use only

Institutional subscriptions

Literatuur

  • Berry EM, Dernini S, Burlingame B, Meybeck A, Conforti P. Food security and sustainability: can one exist without the other? Public Health Nutr. 2015;18(13):2293–302.

    Article  Google Scholar 

  • Biesbroek S, Bueno-de-Mesquita HB, Peeters P, Verschuren WM, Van der Schouw Y, Kramer G, et al. Reducing our environmental footprint and improving our health: greenhouse gas emission and land use of usual diet and mortality in EPIC-NL: a prospective cohort study. Environ Health. 2014;13(1):27.

    Google Scholar 

  • Brink L, Postma-Smeets A, Stafleu A, Wolvers W. Richtlijnen Schijf van Vijf. 4e druk. Den Haag: Voedingscentrum; 2016.

    Google Scholar 

  • De Valk E, Hollander A, Zijp M. Milieubelasting van de voedselconsumptie in Nederland. Contract no.: RIVM Rapport 2016-0074. Bilthoven: RIVM; 2016.

    Google Scholar 

  • Fang K, Heijungs R, De Snoo GR. Theoretical exploration for the combination of the ecological, energy, carbon, and water footprints: overview of a footprint family. Ecol Ind. 2014;36:508–18.

    Article  Google Scholar 

  • FAO. Biodiversity and sustainable diets united against hunger. International scientific symposium 3-5 november 2010. Rome: FAO Headquarters; 2010.

    Google Scholar 

  • Gezondheidsraad. Richtlijnen goede voeding ecologisch belicht. Contract no.: 2011/08. Den Haag: Gezondheidsraad; 2011.

    Google Scholar 

  • Gezondheidsraad. Richtlijnen goede voeding 2015. Contract no.: 2015/24. Den Haag: Gezondheidsraad; 2015.

    Google Scholar 

  • Jones AD, Hoey L, Blesh J, Miller L, Green A, Shapiro LF. A systematic review of the measurement of sustainable diets. Adv Nutr: An International Review Journal. 2016;7(4):641–64.

    Article  Google Scholar 

  • Niles MT, Ahuja R, Barker T, Esquivel J, Gutterman S, Helle MC, et al. Climate change mitigation beyond agriculture: a review of food system opportunities and implications. Renewable Agric Food Syst. 2018; 33(3;special issue).

    Google Scholar 

  • Rood T, Muilwijk H, Westhoek H. Voedsel voor de circulaire economie. Den Haag: Planbureau voor de Leefomgeving; 2016.

    Google Scholar 

  • Seves M, Verkaik-Kloosterman J, Temme L, Van Raaij JMA. Eiwitkwaliteit en voedselveiligheidsaspecten van nieuwe eiwitbronnen en van hun producttoepassingen. Contract no.: RIVM Rapport 2015-0176. Bilthoven: RIVM; 2016.

    Google Scholar 

  • Temme EH, Toxopeus IB, Kramer GF, Brosens MC, Drijvers JM, Tyszler M, et al. Greenhouse gas emission of diets in the Netherlands and associations with food, energy and macronutrient intakes. Public Health Nutr. 2015;18(13):2433–45.

    Article  Google Scholar 

  • Van de Kamp ME, Van Dooren C, Hollander A, Geurts M, Brink EJ, Van Rossum C, et al. Healthy diets with reduced environmental impact? – The greenhouse gas emissions of various diets adhering to the Dutch food based dietary guidelines. Food Res Int. 2018a;104:14–24.

    Google Scholar 

  • Van de Kamp ME, Seves SM, Temme EHM. Reducing GHG emissions while improving diet quality: exploring the potential of reduced meat, cheese and alcoholic and soft drinks consumption at specific moments during the day. BMC Public Health. 2018;18(1):264.

    Article  Google Scholar 

  • Van Dooren C. Simultaneous optimisation of the nutritional quality and environmental sustainability of diets. Amsterdam: Vrije Universiteit; 2018.

    Google Scholar 

  • Van Dooren C, Aiking H. Defining a nutritionally healthy, environmentally friendly, and culturally acceptable low lands diet. Int J Life Cycle Ass. 2016;21(5):688–700.

    Article  Google Scholar 

  • Van Dooren C, Aiking H, Vellinga P. In search of indicators to assess the environmental impact of diets. Int J Life Cycle Ass. 2017a. https://doi.org/10.1007/s11367-017-1371-2.

    Article  Google Scholar 

  • Van Dooren C, Bosschaert T. Developing and disseminating a foodprint tool to raise awareness about healthy and environmentally conscious food choices. Sustain Sci Pract Policy. 2013;9(2):70–82.

    Google Scholar 

  • Van Dooren C, Douma A, Aiking H, Vellinga P. Proposing a novel index reflecting both climate impact and nutritional impact of food products. Ecol Econ. 2017;131:389–98.

    Article  Google Scholar 

  • Van Dooren C, Keuchenius C, De Vries JHM, De Boer J, Aiking H. Unsustainable dietary habits of specific subgroups require dedicated transition strategies: evidence from the Netherlands. Food Policy. 2018;79:44–57.

    Article  Google Scholar 

  • Willett W, Rockstrom J, Loken B, Springmann M, Lang T, Vermeulen S, et al. Food in the anthropocene: the EAT-Lancet commission on healthy diets from sustainable food systems. Lancet. 2019;393(10170):447–92.

    Article  Google Scholar 

Overige informatiebronnen Voedingscentrum

Download references

Author information

Authors and Affiliations

  1. Voedingscentrum, Den Haag, Nederland

    Dr. ir. C. van Dooren

Authors
  1. Dr. ir. C. van Dooren
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

Editor information

Editors and Affiliations

  1. Nutritext, Almere, The Netherlands

    Majorie Former

  2. Delft, The Netherlands

    Gerdie van Asseldonk

  3. Garrelsweer, The Netherlands

    Jacqueline Drenth

  4. Den Hoorn, The Netherlands

    Caroelien Schuurman

Rights and permissions

Reprints and permissions

Copyright information

© 2019 Bohn Stafleu van Loghum is een imprint van Springer Media B.V., onderdeel van Springer Nature

About this chapter

Check for updates. Verify currency and authenticity via CrossMark

Cite this chapter

van Dooren, C. (2019). Duurzame voeding. In: Former, M., van Asseldonk, G., Drenth, J., Schuurman, C. (eds) Informatorium voor Voeding en Diëtetiek – Supplement 102 – augustus 2019. Bohn Stafleu van Loghum, Houten. https://doi.org/10.1007/978-90-368-2388-3_3

Download citation

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-90-368-2388-3_3

  • Published:

  • Publisher Name: Bohn Stafleu van Loghum, Houten

  • Print ISBN: 978-90-368-2387-6

  • Online ISBN: 978-90-368-2388-3

  • eBook Packages: Dutch language eBook collection

Publish with us

Policies and ethics

Search

Navigation