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Kunstspeisefette und Speiseöle

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Verarbeitung und Anwendung der Fette

  • 24 Accesses

Zusammenfassung

Neben Kuhbutter ist Schweinefett das wichtigste Fettnahrungsmittel. Wegen seines angenehmen, milchigen Geschmackes, der hohen Geschmeidigkeit und der guten Streichfähigkeit, dem Vermögen, das Gebäck weich und mürbe zu machen, findet Schweinefett ausgedehnte Verwendung zum Braten, Backen und als Fettbelag auf Brot.

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  1. Blunt u. Feeny: Journ. Home Econ. 7, 535 (1915).

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Authors and Affiliations

  1. Danzig-Langfuhr, Deutschland

    H. Bönisch

  2. Wien, Österreich

    H. Schönfeld

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  1. H. Bönisch
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  2. H. Schönfeld
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Editors and Affiliations

  1. Danzig, Deutschland

    H. Bönisch

  2. Wien, Österreich

    A. Chwala , H. Pöll , H. Salvaterra , H. Schönfeld  & R. Wasicky , , ,  & 

  3. Basel, Schweiz

    A. Grün

  4. Liverpool, UK

    T. P. Hilditch

  5. Rosslau, Deutschland

    R. Hueter

  6. Altona, Deutschland

    E. Hugel

  7. Berlin, Deutschland

    K. Lindner  & W. Schrauth  & 

  8. Bristol, UK

    S. H. Piper

  9. Darmstadt, Deutschland

    C. Riess

  10. Mailand, Italien

    E. Schlenker

  11. Hamburg, Deutschland

    A. Westerink-Schaeffer

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© 1937 Springer-Verlag Wien

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Bönisch, H., Schönfeld, H. (1937). Kunstspeisefette und Speiseöle. In: Bönisch, H., et al. Verarbeitung und Anwendung der Fette. Springer, Vienna. https://doi.org/10.1007/978-3-7091-4814-3_14

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-7091-4814-3_14

  • Publisher Name: Springer, Vienna

  • Print ISBN: 978-3-7091-4662-0

  • Online ISBN: 978-3-7091-4814-3

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