Zusammenfassung
Vitamine sind organische lebensnotwendige Wirkstoffe, die von den Pflanzen, Tieren und Mikroorganismen in kleinsten Mengen erzeugt werden und für den Energie- und Stoffumsatz in lebenden Organismen (Metabolismus) unentbehrlich sind.
Nach ihrer Löslichkeit werden sie in fettlösliche und wasserlösliche Vitamine unterschieden. Die fettlöslichen Vitamine spielen eine große Rolle als Antioxidantien, d. h., sie schützen die lebenden Systeme vor einer zu starken Oxidationsreaktion durch den Sauerstoff.
Die wasserlöslichen Vitamine, insbesondere die des B-Komplexes, bilden bei den Enzymen die aktiven Gruppen (Coenzyme). Vitamin C wirkt im Stoffwechsel an den Reduktions- und Oxidationsprozessen und auch als Antioxidans mit.
This is a preview of subscription content, log in via an institution.
Buying options
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Learn about institutional subscriptionsPreview
Unable to display preview. Download preview PDF.
Literatur [E. references]
Deutscher Bauernverband, Situationsbericht 2011/2012 und 2013/2014, 10117 Berlin.
SASI Group (University of Sheffield) and Mark Newman (University of Michigan) 2006 und FAO 2010.
Weiterführende Literatur
Andor, F., Brubacher, G., Meier, W. u. Ruttmann, A. (1994), Die Helvetica Chimica Acta und die Vitamine in Highlights of Chemistry, Hrsg. Kisakürek, M. V. u. Heilbronner, E., Verlag Helvetica Chemica Acta, Basel.
Asche, W. (1996), Molekül des Monats: Ubichinone, Vitaminähnlicher Energieaktivator, Chem. Rundschau, Nr. 4 v. 26.01.96.
Deifel, A. (1993), Die Chemie der L-Ascorbinsäure in Lebensmitteln, Chemie in unserer Zeit, 27. Jg., Nr. 4.
Hopp, V. (2016), 2. Aufl., Wasser und Energie – Ihre zukünftigen Krisen, Springer Spektrum, Springer Verlag Berlin, Heidelberg.
Mayer, R. (1994), Weltweites Wachstum von Vitaminen – Europäer bleiben an der Spitze, Chem. Rundschau Nr. 9 v. 04.03.94.
Mutschler, E. u. Schäfer-Korting, M. (2012), 10. Aufl., Arzneimittelwirkungen, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart.
Products for nutrition and health, Product range, Hrsg. BASF AG, Marketing Vitamine, Ludwigshafen.
Rath, M. (1998), Warum kennen Tiere keinen Herzinfarkt … aber wir Menschen, 5. Aufl., Vertrieb in Europa durch MR Verlag, Postbus 859, NL-7600 AW Almelo.
Rath, M. u. Niedzwiecki, A., Vitamintherapie stoppt Koronarsklerose bereits im Frühstadium, Journ of Applied Nutrition, Vl., 48, Numb. 3.
Roche Lexikon Medizin (2006), Hrsg. Hoffmann-La Roche u. Urban u. Schwarzenberg, 5. Aufl., Urban und Schwarzenberg, München, Wien, Baltimore.
Schlotheim von, B. (1991), Vitamine für den Weltmarkt, Chemische Industrie, Nr. 10.
Vitamin Compendium (1976), Hrsg. F. Hoffmann-La Roche u. Co., Ltd., Basle, Switzerland.
Wissenschaftliche Tabellen Geigy (1998), 8. rev. u. erweit. Auflage, Bd. Somatometrie u. Biochemie, Hrsg. Ciba-Geigy AG, Basel.
Author information
Authors and Affiliations
Corresponding author
Rights and permissions
Copyright information
© 2018 Springer-Verlag GmbH Deutschland, ein Teil von Springer Nature
About this chapter
Cite this chapter
Hopp, V. (2018). Vitamine [E. vitamins]. In: Chemische Kreisläufe in der Natur. Springer Spektrum, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-55860-7_17
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-55860-7_17
Published:
Publisher Name: Springer Spektrum, Berlin, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-662-55859-1
Online ISBN: 978-3-662-55860-7
eBook Packages: Life Science and Basic Disciplines (German Language)