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Lab, Chymosin

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Book cover Die hydrolysierenden Enzyme der Nucleinsäuren, Amide, Peptide und Proteine

Part of the book series: Chemie der Enzyme ((CDE))

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Zusammenfassung

Dass Extrakte aus dem vierten Magen des Kalbs die Fähigkeit haben, Milchgerinnung hervorzurufen, ist längst bekannt und ausgenutzt1. Die alte Deutung des Vorgangs, die ihn in Verbindung mit der Milchsäurebildung setzten (Liebig), wurde durch Arbeiten von Berzelius u. a. als unrichtig erwiesen. Durch grundlegende Versuche konnte in späterer Zeit Hammarsten, dem wir die bedeutendsten Arbeiten in diesem schwierigen Kapitel verdanken, die völlige Unabhängigkeit der Labgerinnung von der Milchsäurebildung zeigen und den Vorgang als eine Enzymwirkung charakterisieren. Als Name des Enzyms schlug er Chymosin vor2. (Im Vorschlag Oppenheimers, den Namen in „Chymase“ zu ändern, können wir keinen Fortschritt sehen.)

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Referenzen

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Authors
  1. Hans v. Euler
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  2. Karl Myrbäck
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Hans v. Euler Karl Myrbäck

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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.

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© 1927 Springer-Verlag Berlin Heidelberg

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v. Euler, H., Myrbäck, K. (1927). Lab, Chymosin. In: v. Euler, H., Myrbäck, K. (eds) Die hydrolysierenden Enzyme der Nucleinsäuren, Amide, Peptide und Proteine. Chemie der Enzyme. J.F. Bergmann-Verlag, Munich. https://doi.org/10.1007/978-3-662-42932-7_17

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-42932-7_17

  • Publisher Name: J.F. Bergmann-Verlag, Munich

  • Print ISBN: 978-3-662-42655-5

  • Online ISBN: 978-3-662-42932-7

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