Zusammenfassung
1. Das Pflegepersonal muß verstehen, die schmackhafte und zweckmäßige Zubereitung der Speisen zu überwachen. Darum ist während des Unterrichts Vorsorge zu treffen, daß die Schülerinnen (Schüler) lernen, zur Krankenkost geeignete Speisen selbst herzustellen und die hierzu erforderlichen Rohstoffe auf ihre Güte zu beurteilen. Auch sind ihnen passende Kochvorschriften zugänglich zu machen. Im Anhang (Seite 90) sind einige erwähnt.
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Consortia
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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Medizinalabteilung des Preußischen Ministeriums für Volkswohlfahrt. (1920). Krankenernährung: Zubereitung und Darreichung der gewöhnlichen Krankenspeisen und Getränke. In: Krankenpflegelehrbuch. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-42413-1_5
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