Zusammenfassung
Bei der großen Bedeutung, die die Milch und ihre Erzeugnisse für die menschliche und die tierische Ernährung haben, ist es vor allem erforderlich, ein zahlenmäßiges Bild von der gesamten heimischen Erzeugung an Milch ohne Rücksicht auf ihre Verwendung zu gewinnen. Der Menge nach ergibt sich dabei nachstehende Reihenfolge: Kuhmilch, Ziegenmilch, Schweinemilch, Schafmilch, Stutenmilch, Frauenmilch.
This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Preview
Unable to display preview. Download preview PDF.
Literature
Vgl. hierzu Bluhm: Stillhäufigkeit und Stilldauer (Handwörterbuch der Sozialen Hygiene, herausgegeben von Grotjahn und Kaup, Band II, Leipzig 1912).
Vgl. hierzu Langstein und Meyer: Säuglingsernährung und Säuglingsstoffwechsel, 2. Aufl. Wiesbaden 1914, S. 94ff.
Vgl. IV. Teil, S. 27.
Die Milchwirtschaft in Bayern, Heft 78 der Beiträge zur Statistik des Königreichs Bayern, herausgegeben vom K. Statistischen Landesamt München 1910, S. 19f.; Die Milchwirtschaft in Bayern im Jahre 1913, Zeitschrift des K. Bayerischen Statistischen Landesamts, Jahrgang 1917, S. 664.
Trüdinger: Die Milchwirtschaft in Württemberg (Württembergische Jahrbücher für Statistik und Landeskunde 1907, 2. Heft), S. 73.
Vgl. Ballod: Grundriß der Statistik, Berlin 1913, S. 126.
Ballod: Die Volksernährung in Krieg und Frieden, Schmollers Jahrbuch für Gesetzgebung, Verwaltung und Volkswirtschaft im Deutschen Reiche, 39. Jahrgang 1915, S. 91.
Dallmayr: Die volkswirtschaftliche Bedeutung der Milchzentrifuge, Hildesheim 1913, S. 43f.
Kaup: Ernährung und Lebenskraft der ländlichen Bevölkerung, Berlin 1910, S. 562.
Fleisch mann: Lehrbuch der Milchwirtschaft, 4. Aufl., Berlin 1908, S. 4.
Kirchner: Erzeugung, Behandlung und Verwertung der Kuhmilch, Mentzel und v. Lengerkes Landwirtschaftlicher Kalender 1915, Zweiter Teil, S. 29.
Vgl. Kirchner: Handbuch der Milchwirtschaft, 5. Aufl., Berlin 1907, S. 2.
Weiß: Grundfragen unserer Fleischversorgung, M.-Gladbach 1913, S. 23.
Altrock: Beiträge zur Statistik der Milchwirtschaft und der Industrie der Speisefettefabrikation, Berlin 1912, S/31.
Klein: Erfolgreiche Milchwirtschaft, 2. Aufl., Berlin 1914, S. 119.
Rubner: Die deutsche Volksernährung im Kriege (Deutsche Medizinische Wochenschrift 1. Oktober 1914).
Trüdinger: Die Milch Versorgung in Württemberg (Schriften des Vereins für Sozialpolitik, 140. Band, IV. Teil, 1914), S. 19I
1 l= 1,031 kg. Vgl. hierzu Stutzer im Handbuch der Hygiene, 2. Aufl. herausgegeben von Weyl, III. Band 1. Abteilung, S. 57 und Kirchner in Mentzel und v. Lengerkes Landwirtschaftlichem Kalender 1915, Zweiter Teil, S. 31.
I l = 1,032 kg. Vgl. hierzu Stutzer a. a. O., S. 72; Fleischmann a. a. O., S. 99.
1 l = 1,037 kg. Vgl. hierzu Stutzer a. a. O., S. 72; Fleischmann a. a. O., S. 100.
Vgl. Krafft: Die Tierzuchtlehre, 9. Aufl., herausgegeben von Falke, Berlin 1911, S. 269.
Ostertag und Zuntz: Untersuchungen über die Milchsekretion des Schweines und die Ernährung der Ferkel, Landwirtschaftliche Jahrbücher, Band 37, S. 223f.
Vgl. Kuczynski und Zuntz: Deutschlands Nahrungs- und Futtermittel, Allgemeines Statistisches Archiv, IX, Jahrgang 1915, S. 175.
Nach Wrangel: Das Buch vom Pferde, II. Band, S. 567: 150 bis 160 Tage, nach Hennig: Das Pferd, S. 274: 5 bis 6 Monate, nach „Landwirtschaftlicher Kalender“1915, Zweiter Teil, S. 42: 3 bis 5 Monate.
Vgl. auch Krafft, a. a. O., S. 245.
Zitiert bei Wrangel, a. a. O., II. Band, S. 576.
Vgl. IV. Teil, S. 41.
Vgl. Die Milchwirtschaft in Bayern, a. a. O. S. 19f.
Trüdinger: Die Milchversorgung in Württemberg a. a. O, S. 23.
Friedel und Keller: Deutsche Milchwirtschaft in Wort und Bild, Halle 1914, S. IX.
Vgl. Kirchner: Erzeugung, Behandlung und Verwertung der Kuhmilch, a. a. O., S. 32.
Vgl. Kaup: a. a. O., S. 48; Klein: a. a. O., S. 1.
Vgl. Fleischmann: a. a. O., S. 99.
Vgl. Kirchner: Handbuch der Milchwirtschaft, 5. Aufl., S. 533.
Vgl. Kellner: Fütterungsnormen für die verschiedenen Zwecke der landwirtschaftlichen Tierhaltung, durchgesehen von Fingerling in Mentzel und v. Lengerkes Landwirtschaftlichem Kalender 1915, Erster Teil, S. 119.
Vgl. Kellner: Die Ernährung der landwirtschaftlichen Nutztiere, 6. Aufl., Berlin 1912, S. 589 und IV. Teil, S. 27.
Einschließlich Einfuhrüberschuß an Rahm und abzüglich Ausfuhrüberschuß an eingedickter usw. Milch.
Vgl. König: a. a. O., II. Bd., S. 1477f. Der Durchschnitt für die Sammelgruppe Milch eingedickt oder getrocknet wurde auf Grund der Angaben Königs für kondensierte Kuhmilch und Kuhmilchpulver berechnet.
„Die mittlere Zusammensetzung der Futtermittel, deren verdaulicher Teil und Stärkewert“von O. Kellner, durchgesehen von G. Fingerling, in Mentzel und v. Lengerkes Landwirtschaftlichem Kalender 1915, Erster Teil, S. 104ff.
Additional information
Besonderer Hinweis
Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
Rights and permissions
Copyright information
© 1926 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
About this chapter
Cite this chapter
Kuczynski, R. (1926). Milch. In: Deutschlands Versorgung mit Nahrungs- und Futtermitteln. Die Volksernährung, vol 7. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-47590-0_18
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-47590-0_18
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-642-47224-4
Online ISBN: 978-3-642-47590-0
eBook Packages: Springer Book Archive