Zusammenfassung
“Ihre beschränkte Wirkung [die Spezifität von Glycosidasen] ließe sich also durch die Annahme erklären, dass nur bei ähnlichem geometrischen Bau diejenige Annäherung der Moleküle stattfinden kann, die zur Auslösung des chemischen Vorganges nötig ist. … will ich sagen, dass Enzyme und Glycosid wie Schloss und Schlüssel zueinander passen müssen.” Emil Fischer (Berichte Dtsch. Chem. Gesellsch. 27, 2985 (1894))
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© 2001 B. G. Teubner GmbH, Stuttgart/Leipzig/Wiesbaden
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Follmann, H. (2001). Enzymkatalyse, Enzyme und Coenzyme. In: Biochemie. Teubner Studienbücher Chemie. Vieweg+Teubner Verlag, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-322-80030-5_4
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-322-80030-5_4
Publisher Name: Vieweg+Teubner Verlag, Wiesbaden
Print ISBN: 978-3-519-00333-5
Online ISBN: 978-3-322-80030-5
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