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From Ingredient to Dish: The Role of Supply in the Culinary Practices of Mexican Migrants in the United States

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  • First Online:
Food Parcels in International Migration

Part of the book series: Anthropology, Change, and Development ((ACD))

Abstract

This chapter explores three models of supply and procurement of Mexican food in the United States. The first one explains the transportation of food stuffs by migrants themselves or other subjects who are socially linked to them. The second model illuminates the provision of prepared foods or artisan products that are made and sold in the place of residence, to clients who are predominantly compatriots of the producers. Finally, we present new strategies that are being adopted by the owners of family restaurants, examining the practices that arise from supply between compatriots of the same migratory status. In this chapter, we aim to illustrate how Mexican migrants set strategies to preserve their native food culture in order to maintain their links with Mexico.

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Authors and Affiliations

  1. Universitat Oberta de Catalunya (UOC) and GRIT-EAE, Barcelona, Spain

    F. Xavier Medina

  2. Universidad Autónoma Metropolitana-Xochimilco, Mexico City, Mexico

    José A. Vázquez-Medina

Authors
  1. F. Xavier Medina
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  2. José A. Vázquez-Medina
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Editors and Affiliations

  1. Pompeu Fabra University, Barcelona, Spain

    Diana Mata-Codesal

  2. University of East Anglia, Norwich, UK

    Maria Abranches

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© 2018 The Author(s)

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Medina, F.X., Vázquez-Medina, J.A. (2018). From Ingredient to Dish: The Role of Supply in the Culinary Practices of Mexican Migrants in the United States. In: Mata-Codesal, D., Abranches, M. (eds) Food Parcels in International Migration. Anthropology, Change, and Development. Palgrave Macmillan, Cham. https://doi.org/10.1007/978-3-319-40373-1_9

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