Skip to main content
SpringerLink
Log in
Book cover

Gut Feeling and Digestive Health in Nineteenth-Century Literature, History and Culture pp 205–224Cite as

Palgrave Macmillan

Hygiene, Food and Digestion in Post-Unified Italy: Paolo Mantegazza’s Medicine in the Kitchen and Beyond (1861–1900)

  • Chapter
  • First Online:

Part of the book series: Palgrave Studies in Literature, Science and Medicine ((PLSM))

Abstract

In the late nineteenth century, questions regarding hygiene and public health became central to medical, cultural and political debates across Europe. In Italy, particularly during the first few decades after unification, public health campaigns became a key element in the creation of the new kingdom. The polymath politician Paolo Mantegazza was a central figure in the establishment of hygiene in Italy, including laboratory medicine, sexual education, food science and digestion. Little has been written on Mantegazza’s work on food science and digestion and the role they played in improving Italian public health. This chapter provides an insight into the circulation of medical knowledge in the Italian popular context and the importance this had for national public health.

This is a preview of subscription content, log in via an institution.

Chapter
USD   29.95
Price excludes VAT (USA)
  • Available as PDF
  • Read on any device
  • Instant download
  • Own it forever
eBook
USD   109.00
Price excludes VAT (USA)
  • Available as EPUB and PDF
  • Read on any device
  • Instant download
  • Own it forever
Hardcover Book
USD   139.99
Price excludes VAT (USA)
  • Durable hardcover edition
  • Dispatched in 3 to 5 business days
  • Free shipping worldwide - see info

Tax calculation will be finalised at checkout

Purchases are for personal use only

Learn about institutional subscriptions

Notes

  1. 1.

    Mantegazza, The Physiology of Love.

  2. 2.

    See De Feo, “Paolo Mantegazza as Didatic Gastronome,” 26; Dell’ Olio, “Paolo Mantegazza: memoria sulle proprietà terapeutiche della coca”; Garbarino and Mazzarello, “A Strange Horn Between Paolo Mantegazza and Charles Darwin”; and Pireddu, “Between Darwin and San Francesco: Zoographic Ambivalences in Paolo Mantegazza, Ouida, and Vernon Lee.”

  3. 3.

    See Moruno, “Love in the Times of Darwinism” and “Pain as Practice in Paolo Mantegazza’s Science of Emotions”; Ross, “Pathologies and Eroticism: Paolo Mantegazza’s Ambiguous Reflections on Female Same-Sex Sexuality.”

  4. 4.

    De Boni, “Utopia e positivismo: il caso italiano di Paolo Mantegazza.”

  5. 5.

    Dell’ Olio, “Paolo Mantegazza: memoria sulle proprietà terapeutiche della coca.”

  6. 6.

    Starr, “Sketch of Paolo Mantegazza.”

  7. 7.

    Ibid., 550. See also Robinson, “Introduction,” in The Sexual Relations of Mankind, edited by Mantegazza, ix.

  8. 8.

    Govoni, Un pubblico per la scienza, 110–111.

  9. 9.

    Mantegazza, “Sulle virtù igieniche e medicinali della coca e sugli alimenti nervosi in generale.”

  10. 10.

    Mantegazza, “Sulle virtù igieniche e medicinali della coca e sugli alimenti nervosi in generale,” 473–485.

  11. 11.

    Ibid., 506–508.

  12. 12.

    Ibid., 490–492.

  13. 13.

    Ibid., 493–494.

  14. 14.

    Mantegazza, “Sull’introduzione in Europa della coca, nuovo elemento nervoso,” 18–21.

  15. 15.

    Dell’ Olio, “Paolo Mantegazza: memoria sulle proprietà terapeutiche della coca,” 228–239.

  16. 16.

    De Boni, “Utopia e positivismo: il caso italiano di Paolo Mantegazza,” 138.

  17. 17.

    “Un uomo sano potrà imparare a digerir bene, leggendo queste pagine, e continuerà a conservare per tutta la vita il prezioso tesoro d’una buona digestione, se ubbidirà a tutti gli altri precetti d’igiene” (Mantegazza, Elementi d’Igiene, 66).

  18. 18.

    Mantegazza, Elementi d’Igiene, 21.

  19. 19.

    Ibid., 21.

  20. 20.

    Ibid., 58.

  21. 21.

    Mantegazza, “Economia gastronomica – Igiene della cucina,” 12–14; Mantegazza, “Degli alimenti nervosi narcotici – Il tabacco – La coca - L’oppio,” 23–24.

  22. 22.

    Ibid., 80.

  23. 23.

    “L’uomo sano che ha poco fame deve mangiar poco; l’uomo sano che non ha fame non deve mangiare. L’uomo malato che non ha fame non deve mangiare; l’uomo malato che ha fame deve consultare il medico, onde lo aiuti ad interpretare la natura di questo bisogno; anche quando la sua fame fosse violentissima, insoffribile” (ibid., 32).

  24. 24.

    “L’interpretazione della sete dev’esser fatta come quella della fame. Sono due sentinelle benevole che ci avvertono dei nostri bisogni, e così come non vogliono essere eccitate a dare falsi allarmi, così non si può lasciarle gridar troppo, a rischio che perdano la voce e non ci avvertano più colla consueta fedeltà del vicino pericolo. Al primo chi va là della fame e della sete conviene subito rispondere: presente” (ibid., 32).

  25. 25.

    Mantegazza, Elementi d’Igiene, 566.

  26. 26.

    Ibid., 573–574.

  27. 27.

    Ibid., 578–580.

  28. 28.

    Ibid., 573–574.

  29. 29.

    Pancaldi, Darwin in Italia. Impresa scientifica e frontiere culturali, 15.

  30. 30.

    Pasini, Paolo Mantegazza ovvero L’elogio del eclettismo, 122.

  31. 31.

    Mantegazza, Ricordi Politici di un Fantaccino del Parlamento Italiano, 18–19, 56–58.

  32. 32.

    Ibid., 155.

  33. 33.

    Ibid.

  34. 34.

    Mantegazza, “L’ultima legge sul sale alla Camera dei Deputati,” 209–211.

  35. 35.

    Govoni, Un pubblico per la scienza, 132–139.

  36. 36.

    See Topham, “Introduction Focus: Historicizing ‘Popular Science’”; Secord, “Knowledge in Transit.”

  37. 37.

    Lightman and Fyfe, eds., Science in the Marketplace, 1–23.

  38. 38.

    Ibid., 56–58.

  39. 39.

    Ibid., 109.

  40. 40.

    Mantegazza, Almanacco Igienico, 10

  41. 41.

    Ibid., 13.

  42. 42.

    Ibid., 12.

  43. 43.

    Mantegazza, Almanacco Igienico Popolare Igiene della casa, 131

  44. 44.

    Mantegazza, “Badate al cesso,” I: 466–478.

  45. 45.

    “Tale è l’uomo e tale è la casa: la capanna spiega il selvaggio, la catapecchia descrive il contadino, il palazzo vi racconta il principe. La casa ordinata e pulita vi dice l’uomo onesto, l’uomo felice: vi dice salute, economia, eterna serenità di affetti. La casa sudicia e fetente vi dice scrofola e vizio; vi dice bestemmie e busse; fame e vituperio.’ Igiene della casa” (Mantegazza, Almanacco Igienico, 9).

  46. 46.

    “La casa è scuola di morale, e i popoli sono tanto più onesti quanto più l’amano e la coltivano e la fanno bella. L’uomo vizioso, poco diverso dalle fiere, non ritorna alla casa che a tarda ora e per dormirvi. L’uomo onesto vi lavora e vi ama; vi passa ore liete e serene cogli amici o i figliuoli” (ibid., 13).

  47. 47.

    Mantegazza, Almanacco Igienico, 8–9.

  48. 48.

    Ibid., 11–12.

  49. 49.

    Ibid., 30.

  50. 50.

    Mantegazza, Un giorno a madera, 8.

  51. 51.

    “Poligamo di molti amori intellettuali” (Mantegazza, La Bibbia della Speranza, 112).

  52. 52.

    Mantegazza, Testa: A Book for Boys, 45.

  53. 53.

    Ibid., 50.

  54. 54.

    Turbil, “Paolo Mantegazza and the Dream of ‘Making’ Science Popular,” 1–5.

  55. 55.

    Mantegazza, La Scienza nell’Italia Nuova, 18.

  56. 56.

    “Io credo che la rapidità delle comunicazioni, - continuava a dire l’ingegnere, - ottenute col vapore e col telegrafo hanno contribuito più di tutti i libri, di tutti i giornali, più di tutti i parlamenti, di tutti i codici ed anche di tutte le religioni a distruggere l’antica e scellerata epoca delle guerre fra popolo e popolo e a creare una nuova morale; sana e sincera” (Mantegazza, L’ Anno 3000. Sogno, 65).

Bibliography

  • Chiarelli, Cosimo, and Walter Pasini, eds. Paolo Mantegazza: Medico, Antropologo, Viaggiatore. Firenze: Firenze University Press, 2000.

    Google Scholar 

  • De Boni, Claudio. “Utopia e positivismo: il caso italiano di Paolo Mantegazza.” MORUS 4 (2007): 137–148.

    Google Scholar 

  • De Feo, Daniele. “Paolo Mantegazza as Didatic Gastronome: Food, Art, Science and the New Italian Nation.” Humanities 5 (2016): 26.

    Google Scholar 

  • Dell’ Olio, Giuliano. “Paolo Mantegazza: memoria sulle proprietà terapeutiche della coca.” La Rivista Italiana della Medicina di Laboratorio—Italian Journal of Laboratory Medicine 7, no. 4 (2011): 228–239.

    Google Scholar 

  • Garbarino, C., and Paolo Mazzarello. “A Strange Horn Between Paolo Mantegazza and Charles Darwin.” Endeavour 37, no. 3 (2013): 184–187.

    Google Scholar 

  • Govoni, Paola. Un pubblico per la scienza. La divulgazione scientifica nell’Italia in formazione. Roma: Carocci Editore, 2002.

    Google Scholar 

  • Lightman, Bernard, and Aileen Fyfe, eds. Science in the Marketplace: Nineteenth-Century Sites and Experiences. Chicago: University of Chicago Press, 2007.

    Google Scholar 

  • Mantegazza, Paolo. “Sulle virtù igieniche e medicinali della coca e sugli alimenti nervosi in generale.” Annuali Generali di Medicina 167, no. 501 (1859a): 449–519.

    Google Scholar 

  • ———. “Sull’introduzione in Europa della coca, nuovo elemento nervoso.” Annali di Chimica applicata alla Medicina 29 (1859b): 18–21.

    Google Scholar 

  • ———. “Badate al cesso.” L’Igea, Giornale d’igiene e medicina preventiva I (1863): 466–478.

    Google Scholar 

  • ———. “Degli alimenti nervosi narcotici – Il tabacco – La coca - L’oppio.” L’Igea, Giornale d’igiene e medicina preventiva II (1864a): 23–24.

    Google Scholar 

  • ———. “Economia gastronomica – Igiene della cucina.” L’Igea, Giornale d’igiene e medicina preventiva II (1864b): 12–14.

    Google Scholar 

  • ———. “L’ultima legge sul sale alla Camera dei Deputati.” L’Igea. Giornale d’igiene e medicina preventiva IV (1866): 209–211.

    Google Scholar 

  • ———. “Carlo Darwin e il suo nuovo libro.” Nuova Antologia 8 (1868): 1–37. Firenze.

    Google Scholar 

  • ———. Almanacco Igienico Popolare Igiene D’Epicuro. Milano: Gaetano Brigola Editore, 1872.

    Google Scholar 

  • ———. Elementi d’Igiene. Milano: Gaetano Brigola Editore, 1874.

    Google Scholar 

  • ———. Fisiologia dell’Amore. Milano: Brigola Editore, 1879.

    Google Scholar 

  • ———. La Scienza nell’Italia Nuova. Annuario del R. Istituto di Studi superiori pratici e di perfezionamento. Firenze: Le Monnier, 1881.

    Google Scholar 

  • ———. Almanacco Igienico Popolare Dizionario della cucina. Milano: Gaetano Brigola Editore, 1882.

    Google Scholar 

  • ———. Testa: A Book for Boys. Lexington: D.C. Heath, 1888.

    Google Scholar 

  • ———. Memorie Politiche di un Fantaccino del Parlamento Italiano. Firenze: P. Bemporand & Figlio, 1896.

    Google Scholar 

  • ———. La Bibbia della Speranza. Torino: Sten, 1909.

    Google Scholar 

  • ———. Un giorno a madera. Una pagina dell’igiene d’amore. Milano: Casa Editrice Bietti, 1925.

    Google Scholar 

  • ———. L’ Anno 3000. Sogno. Milano: Fratelli Treves, 1987.

    Google Scholar 

  • ———. The Physiology of Love and Other Writings. Toronto: University of Toronto Press, 2007.

    Google Scholar 

  • Moruno, Dolores. “Love in the Times of Darwinism: Paolo Mantegazza and the Emergence of Sexuality.” Medicina & Storia 19–20 (2010): 147–164.

    Google Scholar 

  • ———. “Pain as Practice in Paolo Mantegazza’s Science of Emotions.” Osiris 31, no. 1 (2016): 137–162.

    Google Scholar 

  • Pancaldi, Giuliano. Darwin in Italia. Impresa scientifica e frontiere culturali. Bologna: II Mulino, 1983.

    Google Scholar 

  • Pasini, Walter. Paolo Mantegazza ovvero L’elogio del eclettismo. Rimini: Panuzzi, 1999.

    Google Scholar 

  • ———. “Mantegazza Politico.” In Paolo Mantegazza: Medico, Antropologo, Viaggiatore, edited by Cosimo Chiarelli and Walter Pasini, 121–132. Firenze: Firenze University Press, 2002.

    Google Scholar 

  • Pireddu, Nicoletta. “Paolo Mantegazza, Fabulator of the Future.” In The Year 3000. A Dream, edited by Paolo Mantegazza, 1–53. Lincoln: University of Nebraska Press, 2003.

    Google Scholar 

  • ———. “Between Darwin and San Francesco: Zoographic Ambivalences in Paolo Mantegazza, Ouida, and Vernon Lee.” Gothic Studies 16, no. 1 (2014): 111–127.

    Google Scholar 

  • Robinson, Victor. “Introduction”. In The Sexual Relations of Mankind, edited by Paolo Mantegazza and translated by Samuel Putnam. New York: Eugenics Publishing Co., 1935.

    Google Scholar 

  • Secord, James. “Knowledge in Transit.” Isis: A Journal of the History of Science 95 (2004): 654–672.

    Google Scholar 

  • Sigusch, Volkmar. “The Birth of Sexual Medicine: Paolo Mantegazza as Pioneer of Sexual Medicine in the 19th Century.” Journal of Sexual Medicine 5 (2008): 217–222.

    Google Scholar 

  • Starr, Frederick. “Sketch of Paolo Mantegazza.” Popular Science Monthly 43 (1893): 549–551.

    Google Scholar 

  • Topham, J. R. “Introduction Focus: Historicizing ‘Popular Science’.” Isis: A Journal of the History of Science 100 (2009): 310–318.

    Google Scholar 

  • Turbil, C. “Paolo Mantegazza and the Dream of ‘Making’ Science Popular.” Public Understanding of Science (2017): 1–5. http://journals.sagepub.com/doi/full/10.1177/0963662517695117. Accessed 29 June 2018.

Download references

Author information

Authors and Affiliations

  1. Historian of Science and Medicine, King’s College London, London, UK

    Cristiano Turbil

Authors
  1. Cristiano Turbil
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

Editor information

Editors and Affiliations

  1. University of Glasgow, Glasgow, UK

    Manon Mathias

  2. Western Sydney University, Penrith, NSW, Australia

    Alison M. Moore

Rights and permissions

Reprints and permissions

Copyright information

© 2018 The Author(s)

About this chapter

Check for updates. Verify currency and authenticity via CrossMark

Cite this chapter

Turbil, C. (2018). Hygiene, Food and Digestion in Post-Unified Italy: Paolo Mantegazza’s Medicine in the Kitchen and Beyond (1861–1900). In: Mathias, M., Moore, A.M. (eds) Gut Feeling and Digestive Health in Nineteenth-Century Literature, History and Culture. Palgrave Studies in Literature, Science and Medicine. Palgrave Macmillan, Cham. https://doi.org/10.1007/978-3-030-01857-3_10

Download citation

Publish with us

Policies and ethics

Search

Navigation