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Riechstoffe, zwischen Gestank und Duft

Vorkommen, Eigenschaften und Anwendung von Riechstoffen und deren Gemischen

  • Wolfgang Legrum

Part of the Studienbücher Chemie book series (SBC)

Table of contents

  1. Front Matter
    Pages i-x
  2. Wolfgang Legrum
    Pages 1-4
  3. Wolfgang Legrum
    Pages 5-34
  4. Wolfgang Legrum
    Pages 35-61
  5. Wolfgang Legrum
    Pages 63-101
  6. Wolfgang Legrum
    Pages 103-137
  7. Wolfgang Legrum
    Pages 139-171
  8. Wolfgang Legrum
    Pages 173-208
  9. Wolfgang Legrum
    Pages 209-218
  10. Back Matter
    Pages 219-238

About this book

Introduction

Das Buch stellt die bedeutendsten Riechstoffe aus allen Bereichen des Lebens zusammen. Es geht dabei auf ihre Herkunft und ihre chemischen und olfaktorischen Eigenschaften ein. Die gebräuchlichen Anwendungen von einzelnen Riechstoffen und Gemischen werden beschrieben. Der Leser lernt Einzelheiten zu Düften, Aromen, Parfum, Pheromonen und Warngerüchen kennen, wobei stinkende Noten nicht ausgespart bleiben. Biologische, chemische, medizinische, technische und kulturelle Bereiche, in denen Geruchsstoffe eine Rolle spielen, werden gleichermaßen behandelt und juristische Aspekte bleiben nicht ausgespart.

Der Inhalt
Gerüche - Geruch und Geschmack, die Sinne - Riechstoffe: allgemeine Eigenschaften - Definitionen, Begriffe in anderen Sprachen - Herkunft - Gemische und Einzelstoffe - Anwendung - toxische und allergene Riechstoffe, gesetzliche Regelungen - Verfahren zur Entfernung von Gerüchen - Hersteller von Riech- und Duftstoffen - Branchenspezifische Abkürzungen

Die Zielgruppen
Studierende der Biologie, Chemie, Lebensmittelchemie, Humanbiologie, Umwelttoxikologie an Universitäten und Fachhochschulen
Doktoranden, Wissenschaftler, Praktiker, Untersuchungslabors, Industrie
Lehrer, Schüler
Interessierte Öffentlichkeit

Der Autor
Prof. Dr. Wolfgang Legrum, Philipps-Universität Marburg

Keywords

Aromastoffe Aromawert Duftfamlie Geruchskarte Geruchsklassifikation Henning-Prisma Kenngrößen Olfaktorisches System Pheromone Retronasales Riechen Strukturtheorie Thermorezeptoren Trigeminales System Vomeronasales System Wahrnehmungsraum

Authors and affiliations

  • Wolfgang Legrum
    • 1
  1. 1.Philipps-Universität MarburgMarburgGermany

Bibliographic information

Industry Sectors
Pharma
Materials & Steel
Chemical Manufacturing
Biotechnology
Consumer Packaged Goods