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Event-Catering in der Live Communication

Essen und Trinken als bedeutendes Veranstaltungselement

  • Florian Hettler
  • Stefan Luppold
Book

Part of the essentials book series (ESSENT)

Table of contents

  1. Front Matter
    Pages I-X
  2. Florian Hettler, Stefan Luppold
    Pages 1-2
  3. Florian Hettler, Stefan Luppold
    Pages 3-6
  4. Florian Hettler, Stefan Luppold
    Pages 7-10
  5. Florian Hettler, Stefan Luppold
    Pages 11-18
  6. Florian Hettler, Stefan Luppold
    Pages 19-19
  7. Florian Hettler, Stefan Luppold
    Pages 21-23
  8. Florian Hettler, Stefan Luppold
    Pages 25-30
  9. Florian Hettler, Stefan Luppold
    Pages 31-32
  10. Florian Hettler, Stefan Luppold
    Pages 33-34
  11. Florian Hettler, Stefan Luppold
    Pages 35-39
  12. Back Matter
    Pages 41-44

About this book

Introduction

Das meisterinnerte Element von Veranstaltungen ist das Catering – was es zu essen und zu trinken gab. Die Autoren zeigen in diesem essential, dass es schon in einer ersten konzeptionellen Grobstruktur um ein professionelles Handling des Themas und im Verlauf des Projekts um eine adäquate Planung und Steuerung geht. Als Grundlage für ein ganzheitliches Verständnis müssen Begriffe und Vorschriften bekannt, die Auswahl und der Umgang mit Caterern verstanden und die Gestaltungsfaktoren geläufig sein. Neben funktionalen und organisatorischen Aspekten gilt es, die dramaturgischen Potenziale von Event-Catering zu nutzen und sich mit verschiedenen Szenarien vertraut zu machen. Als Unterstützung bei der Planung und Durchführung eines Events dienen verschiedene Checklisten.

Der Inhalt 
• Grundlagen und Elemente des Event-Caterings
• Ablauforganisation von Projekten
• Logistik
• Dramaturgie eines Events
• Rechtliche Grundlagen und Vorschriften
• Kalkulatorische Aspekte
• Checklisten

Die Zielgruppen 
• Dozierende und Studierende der Betriebswirtschaftslehre mit den Schwerpunkten Messe-, Kongress- und Eventmanagement, Marketing und Kommunikation
• Fachkräfte aus Marketing, Corporate Communication, Organisation sowie Management-Assistenz

Die Autoren
Florian Hettler ist Mitglied der Geschäftsleitung der Alois Dallmayr KG (Leiter Gastronomie & Catering) in München.
Prof. Stefan Luppold ist Studiengangsleiter BWL – Messe-, Kongress- und Eventmanagement an der Dualen Hochschule Baden-Württemberg (DHBW) in Ravensburg.

Keywords

Event Event-Management Catering Food and Beverage Veranstaltungsmanagement Event-Konzeption Versammlungsstättenverordnung

Authors and affiliations

  • Florian Hettler
    • 1
  • Stefan Luppold
    • 2
  1. 1.MünchenGermany
  2. 2.BWL – Messe-, Kongress- und EventmanagementDuale Hochschule Baden-WürttembergRavensburgGermany

Bibliographic information

  • DOI https://doi.org/10.1007/978-3-658-27200-5
  • Copyright Information Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH, ein Teil von Springer Nature 2019
  • Publisher Name Springer Gabler, Wiesbaden
  • eBook Packages Business and Economics (German Language)
  • Print ISBN 978-3-658-27199-2
  • Online ISBN 978-3-658-27200-5
  • Series Print ISSN 2197-6708
  • Series Online ISSN 2197-6716
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