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Ernährung, Nahrungsmittelmärkte und Landwirtschaft

Ökonomische Fragestellungen vor dem Hintergrund der Globalisierung

  • Christian J. Jäggi

Table of contents

  1. Front Matter
    Pages I-VII
  2. Christian J. Jäggi
    Pages 1-13
  3. Christian J. Jäggi
    Pages 15-35
  4. Christian J. Jäggi
    Pages 37-80
  5. Christian J. Jäggi
    Pages 81-91
  6. Christian J. Jäggi
    Pages 93-103
  7. Christian J. Jäggi
    Pages 105-109
  8. Christian J. Jäggi
    Pages 111-130
  9. Christian J. Jäggi
    Pages 131-137

About this book

Introduction

Ernährung wird heute vor allem unter ernährungstechnischen, medizinisch-gesundheitlichen oder weltanschaulichen Aspekten (z.B. Vegetarianismus, Veganismus usw.) diskutiert. Obwohl die Nahrungsmittelindustrie einen der wichtigsten Märkte darstellt, werden Fragen der Nahrungsmittelproduktion, der Landwirtschaft, des Nahrungsmittelhandels und der Biodiversität meist unter nationalen Vorzeichen diskutiert. Nicht nur auf Produzentenseite, sondern auch aus der Sicht der Konsumenten sind die Nahrungsmittelmärkte – obwohl immer noch national strukturiert – mehr und mehr zu globalen Märkten geworden, was sich etwa in der Entwicklung der Nahrungsmittelrohstoffpreise zeigt. Dazu kommt, dass große Nahrungsmittelkonzerne die Strategie verfolgen, die gesamten Wertschöpfungsketten im Landwirtschafts- und Nahrungsmittelbereich zu vereinheitlichen – wohlgemerkt unter ihrer Kontrolle. 

Das Buch thematisiert ökonomische Fragen zur Nahrungsmittelproduktion, zur Landwirtschaft, zum Handel mit Nahrungsmitteln und zur Biodiversität. Dabei werden Alternativen zur traditionellen Landwirtschaft, zur Massentierhaltung, zum Verlust an biologischer Vielfalt diskutiert – und aus wirtschaftlicher Sicht reflektiert. Besonderes Augenmerk liegt dabei auf Aspekten der Globalisierung.

Der Inhalt
  • Ernährung
  • Nahrungsmittelmärkte
  • Landwirtschaft
  • Fleischindustrie und Fischerei
  • Agrarhandel
  • Biodiversität und Biolandbau
  • Alternativen

Der Autor
Christian J. Jäggi, Dr. phil. Ethnologe, exec. Master of Non Profit Management und Theologe, arbeitet und forscht zu Fragen der Ökonomie, Migration und Ethik. Er unterrichtet an verschiedenen Fachhochschulen und ist Geschäftsleiter des gemeinnützigen Vereins Inter-Active in Meggen/Schweiz.

Keywords

Nahrungsmittel Ernährung Nahrungsmittelmärkte Landwirtschaft Tierhaltung Biodiversität Ethik Kulturgeschichte Wettlauf um Wasser Fleischindustrie Agrarhandel Nahrungsabfall Ökologische Landwirtschaft Ethnische Leitlinien 978-3-658-22268-0

Authors and affiliations

  • Christian J. Jäggi
    • 1
  1. 1.MeggenSwitzerland

Bibliographic information

Industry Sectors
Materials & Steel
Biotechnology
Finance, Business & Banking
Engineering