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Wein

Verstehen und genießen

  • Authors
  • Wilhelm Flitsch

Table of contents

  1. Front Matter
    Pages I-XII
  2. Wilhelm Flitsch
    Pages 1-6
  3. Wilhelm Flitsch
    Pages 7-58
  4. Wilhelm Flitsch
    Pages 59-73
  5. Wilhelm Flitsch
    Pages 74-99
  6. Wilhelm Flitsch
    Pages 100-121
  7. Wilhelm Flitsch
    Pages 122-165
  8. Wilhelm Flitsch
    Pages 166-171
  9. Wilhelm Flitsch
    Pages 172-189
  10. Wilhelm Flitsch
    Pages 190-202
  11. Wilhelm Flitsch
    Pages 203-222
  12. Wilhelm Flitsch
    Pages 223-228
  13. Wilhelm Flitsch
    Pages 229-233
  14. Back Matter
    Pages 234-241

About this book

Introduction

Damit ein guter Wein entsteht, muß nicht nur das Wetter stimmen. Wilhelm Flitsch führt in diesem Buch durch die Abläufe der modernen Weinbereitung und erklärt, welchen Sinn die einzelnen Arbeitsschritte im Weinberg und in der Kellerei haben. Mit dem Wissen des Naturwissenschaftlers und der Begeisterung des Weinliebhabers zeigt er, wie aus Trauben und Hefe Wein wird, welche Möglichkeiten die moderne Kellertechnik bietet, um die Weine auszubauen und haltbar zu machen, und wie sich der Charakter des Weines mittels Degustation und moderner Analysemethoden erfassen läßt. Die Geheimnisse der alkoholischen Gärung werden ebenso entschlüsselt wie die Angaben auf dem Weinetikett. Ein eigenes Kapitel gilt der Wirkung des Weins auf den menschlichen Organismus und seiner langen Geschichte als Heilmittel. Damit ist das Buch eine ausgezeichnete Ergänzung zu den traditionellen Weinführern und eine Anleitung zum unbefangenen, aber nicht unkritischen Genuß.

Keywords

Alkohol Gärung Hefe Wein Weinbau Weinbereitung Weinbeurteilung

Bibliographic information

  • DOI https://doi.org/10.1007/978-3-642-97528-8
  • Copyright Information Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1994
  • Publisher Name Springer, Berlin, Heidelberg
  • eBook Packages Springer Book Archive
  • Print ISBN 978-3-540-57087-5
  • Online ISBN 978-3-642-97528-8
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Industry Sectors
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