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Qualitätssicherung Lebensmittel

Präventives und operatives Qualitätsmanagement vom Rohstoff bis zum Fertigprodukt

  • Klaus Pichhardt

Table of contents

  1. Front Matter
    Pages I-XVI
  2. Qualitätsstrategien

    1. Front Matter
      Pages 1-1
    2. Klaus Pichhardt
      Pages 8-18
  3. Gute Herstellungspraxis (GHP)

    1. Front Matter
      Pages 19-19
    2. Klaus Pichhardt
      Pages 21-24
    3. Klaus Pichhardt
      Pages 25-31
    4. Klaus Pichhardt
      Pages 32-36
    5. Klaus Pichhardt
      Pages 37-54
    6. Klaus Pichhardt
      Pages 55-57
    7. Klaus Pichhardt
      Pages 58-60
    8. Klaus Pichhardt
      Pages 61-64
    9. Klaus Pichhardt
      Pages 65-67
    10. Klaus Pichhardt
      Pages 68-69
    11. Klaus Pichhardt
      Pages 70-70
  4. Gefahrenanalyse kritischer Kontrollpunkte (HACCP)

    1. Front Matter
      Pages 71-71
    2. Klaus Pichhardt
      Pages 73-80
  5. Chemische, physikalische, sensorische und mikrobiologische Qualitätsprüfung

    1. Front Matter
      Pages 81-81
    2. Klaus Pichhardt
      Pages 83-91
    3. Klaus Pichhardt
      Pages 92-93
    4. Klaus Pichhardt
      Pages 94-103
    5. Klaus Pichhardt
      Pages 104-105
    6. Klaus Pichhardt
      Pages 106-114
    7. Klaus Pichhardt
      Pages 115-121
    8. Klaus Pichhardt
      Pages 122-127
  6. Qualitätssicherung der Packmittel

    1. Front Matter
      Pages 129-129
    2. Klaus Pichhardt
      Pages 131-134
    3. Klaus Pichhardt
      Pages 135-144
  7. Qualitätssicherung in der Entwicklung (Designlenkung)

    1. Front Matter
      Pages 147-147
    2. Klaus Pichhardt
      Pages 149-152
    3. Klaus Pichhardt
      Pages 153-158
    4. Klaus Pichhardt
      Pages 159-163
  8. Qualitätssicherung in der Beschaffung

    1. Front Matter
      Pages 165-165
    2. Klaus Pichhardt
      Pages 167-168
    3. Klaus Pichhardt
      Pages 169-178
  9. Schulung

    1. Front Matter
      Pages 183-183
    2. Klaus Pichhardt
      Pages 185-187
  10. Krisenmanagement — Produktrückruf- und Warnrufkonzept

    1. Front Matter
      Pages 189-189
    2. Klaus Pichhardt
      Pages 191-193
    3. Klaus Pichhardt
      Pages 194-204
  11. Qualitätssicherung Hersteller/Handel

    1. Front Matter
      Pages 205-205
    2. Klaus Pichhardt
      Pages 207-217
  12. Back Matter
    Pages 218-227

About this book

Introduction

Der Erfolg eines Unternehmens basiert auf der Qualität seiner Produkte und Dienstleistungen. Qualitätssicherung ist daher, besonders nach der Öffnung der Binnenmärkte, auch für die Lebensmittelindustrie zum herausragenden Thema geworden. Präventive Maßnahmen wie Fehlerverhütung und Problemvorbeugung haben sich dabei als wesentlich effektiver erwiesen als ein reines Kontrollsystem mit Endprüfung, Nacharbeit und hohen Fehlerkosten. Ein erfolgreiches Qualitätssicherungskonzept umfaßt sämtliche Unternehmsbereiche - Entwicklung, Produktion, Beschaffung und Marketing - und wird vom Management, den Sicherheitsbeauftragten und von jedem Mitarbeiter getragen.

Keywords

Akkreditierung Chemie GHP (Gute Herstellungspraxis) Gute Herstellungspraxis HACCP (Gefahrenanalyse kritischer Kontrollpunkte) Hygiene Krisenmanagement Lebensmittel Lebensmittelchemie Lebensmittelindustrie Lebensmitteltechnologie Management Qua

Authors and affiliations

  • Klaus Pichhardt
    • 1
  1. 1.OsthofenDeutschland

Bibliographic information

  • DOI https://doi.org/10.1007/978-3-642-97517-2
  • Copyright Information Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1994
  • Publisher Name Springer, Berlin, Heidelberg
  • eBook Packages Springer Book Archive
  • Print ISBN 978-3-642-97518-9
  • Online ISBN 978-3-642-97517-2
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