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Lebensmittel-Biotechnologie und Ernährung

Probleme und Lösungsansätze

  • Heinz Ruttloff
  • Jürgen Proll
  • Andreas Leuchtenberger

Table of contents

  1. Front Matter
    Pages I-XIV
  2. Heinz Ruttloff, Jürgen Proll, Andreas Leuchtenberger
    Pages 1-81
  3. Heinz Ruttloff, Jürgen Proll, Andreas Leuchtenberger
    Pages 82-130
  4. Heinz Ruttloff, Jürgen Proll, Andreas Leuchtenberger
    Pages 131-286
  5. Back Matter
    Pages 287-326

About this book

Introduction

Die Autoren legen mit dem Buch eine bisher einmalige Darstellung der engen Beziehungen zwischen Lebensmittelbiotechnologie und den Ernährungsproblemen sowohl in den industrialisierten Ländern (Fehlernährung, Überernährung) als auch in den Entwicklungsländern (Unterernährung) vor und zeigen Wege zur langfristigen Problemlösung auf. Die Nutzung biotechnologischer Wirkprinzipien bei der Lebensmittelproduktion stehen im Mittelpunkt der Darstellung. Das besondere Anliegen der Autoren liegt in der Lebensmittelbiotechnologie und in der Lösung brennender Ernährungsprobleme in allen Teilen der Welt.

Keywords

Alkohol Aminosäuren Diabetes Diät Enzyme Ernährungsprobleme Gentechnik Hefe Hypertonie Kohlenhydrate Mikroorganismus Pilze Säure ernährungsabhängige Erkrankungen physiologische Grundlagen

Authors and affiliations

  • Heinz Ruttloff
    • 1
  • Jürgen Proll
    • 2
  • Andreas Leuchtenberger
    • 3
  1. 1.Bergholz-RehbrückeGermany
  2. 2.Deutsches Institut für ErnährungsforschungBergholz-RehbrückeGermany
  3. 3.PotsdamGermany

Bibliographic information

  • DOI https://doi.org/10.1007/978-3-642-59198-3
  • Copyright Information Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1997
  • Publisher Name Springer, Berlin, Heidelberg
  • eBook Packages Springer Book Archive
  • Print ISBN 978-3-540-61135-6
  • Online ISBN 978-3-642-59198-3
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