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Die Zukunft auf dem Tisch

Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen

  • Book
  • © 2011

Overview

Editors:
  1. Angelika Ploeger
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  2. Gunther Hirschfelder
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  3. Gesa Schönberger
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  • Über den Essalltag in Gegenwart und Zukunft

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Table of contents (26 chapters)

  2. Perspektiven der Ernährungspraxis

    1. Front Matter

      Pages 321-321
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    2. Von der „Macht der Defaults“ und vom „sanften Stupsen“: Verhaltensökonomische Erkenntnisse als Impulse für eine effektive Ernährungspolitik

      • Lucia Reisch, Wencke Gwozdz
      Pages 323-336

    3. Wer kocht, wenn Mutter arbeitet? Erwerbsbeteiligung von Frauen und ihr Einfluss auf die Arrangements familialer Ernährungsversorgung

      • Ank Möser, Uta Zander, Jacqueline Köhler, Uta Meier-Gräwe, Ingrid-Ute Leonhäuser
      Pages 337-352

    4. Von der Kulinaristik zur alimentären Praxis – von der Ästhetik zur Aisthesis. Ethnographische Einsichten in den Essalltag von Grundschulkindern

      • Esther Hoffmann
      Pages 353-371

    5. Plädoyer für eine veränderte Ernährung und Esskultur

      • Stefanie Wahl, Martin Schulte
      Pages 373-387

    6. Ernährungsökologie: ein integrativer Ansatz für Ernährungsforschung und -praxis

      • Katja Schneider, Ingrid Hoffmann
      Pages 389-404

  3. Querschnitt - Die Tagung im Überblick

    1. Front Matter

      Pages 405-405
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    2. Der Essalltag von morgen: Chancen, Risiken, Gestaltungsräume

      • Anna Palm, Gunther Hirschfelder, Angelika Ploeger
      Pages 407-422

  4. Back Matter

    Pages 423-437
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Keywords

About this book

Essen und Trinken stehen stets im Spannungsfeld von Genuss und Gesundheit, Tradition und Innovation, von lokalen Möglichkeiten und globalen Auswirkungen. Dieses Buch diskutiert die gegenwärtige und zukünftige Esskultur aus kultur- und naturwissenschaftlichen Perspektiven. Es ist eine komprimierte Gesamtschau des aktuellen Standes der wichtigsten Forschungsfelder und Analysen zum Thema. Die Ernährung der Gegenwart wird dabei als Ergebnis eines historischen Prozesses verstanden und weiter in die Zukunft gedacht. Der Nachhaltigkeit gilt ein besonderes Augenmerk: Werden ökonomische Zwänge und Ideologien oder doch Verantwortungsbewusstsein die Oberhand gewinnen?

Reviews

"In dieser Sammlung wissenschaftlicher Analysen und Prognosen zur Ernährung, zum Funktionieren von Lebensmitteln, zum 'Essen im Spannungsfeld von Individuum und Gesellschaft' und den Trends in der Ernährungspraxis wird den Lesern deutlich vor Augen geführt, warum eine 'klare Ernährungs- und Verbraucherpolitik' , eine intensivere 'Ernährungs- und Verbraucherbildung' und verstärkte 'interdisziplinäre Ernährungsforschung' unerlässlich sind." trend informationen für Führungskräfte der Sozialwirtschaft, 3-2012

"Wie sieht die Mahlzeit der Zukunft aus? Diese Frage lässt sich nicht kurz und knapp beantworten. Das 437 Seiten starke Buch, das vom Vorstand des internationalen Arbeitskreises für Kulturforschung des Essens herausgegeben wurde, belegt eindrucksvoll die Vielschichtigkeit des Themas." Ernährung im Fokus (aid infodienst Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e. V.), 1-2012

"Das Buch ist ein wichtiger Beitrag zur dringend notwendigen interdisziplinären Diskussion über Essen und Ernährung." ESSpress - Informationen für Fachfrauen für Kinderernährung im Rahmen der Landesinitiative BeKi, 3-2011

"Das Sammelwerk zeichnet sich dabei durch eine große Themenvielfalt aus und bietet damit unterschiedlichsten Lesern eine große Auswahl an spannenden, zukunftsweisenden Beiträgen. Sehr lesenswert!" Ernährungs Umschau, 10-2011

About the authors

Prof. Dr. Angelika Ploeger, Prof. Dr. Gunther Hirschfelder und Dr. Gesa Schönberger bilden den Vorstand des Internationalen Arbeitskreises für Kulturforschung des Essens.

Bibliographic Information

  • Book Title: Die Zukunft auf dem Tisch

  • Book Subtitle: Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen

  • Editors: Angelika Ploeger, Gunther Hirschfelder, Gesa Schönberger

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-531-93268-2

  • Publisher: VS Verlag für Sozialwissenschaften Wiesbaden

  • eBook Packages: Humanities, Social Science (German Language)

  • Copyright Information: VS Verlag für Sozialwissenschaften | Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH, Wiesbaden 2011

  • Softcover ISBN: 978-3-531-17643-7Published: 22 July 2011

  • eBook ISBN: 978-3-531-93268-2Published: 22 July 2011

  • Edition Number: 1

  • Number of Pages: 437

  • Number of Illustrations: 20 b/w illustrations, 16 illustrations in colour

  • Topics: Knowledge - Discourse, Social Sciences, general, Sociology, general

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