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Umfassend recherchiertes Nachschlagewerk
Bekannte und exotische Pflanzenöle systematisch dargestellt
Ideal für Pharmazeuten, Aromaforscher und Ernährungswissenschaftler
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Pflänzliche Öle und Fette
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Das „Lexikon der fetten Pflanzenöle" beschreibt aus naturwissenschaftlicher Sicht 95 fette Pflanzenöle, Wachse und pflanzliche Fette. Neben gängigen Ölen werden auch weniger bekannte wie Kiwisamen-, Tomatenkern-, Paprikakern- oder Ootangaöl behandelt. Besonderes Augenmerk gilt den Stammpflanzen, der Gewinnung, den Inhaltsstoffen sowie der ernährungsphysiologischen Zusammensetzung bezüglich Fettsäuremuster, Sterol- und Tocopherolgehalt. Mögliche Nebenwirkungen und Anwendungsmöglichkeiten in Medizin, Pharmazie, Kosmetik und Technik werden ebenso diskutiert.
Das Nachschlagewerk umfasst nicht nur detaillierte Beschreibungen und Recherchen, es lässt auch die aktuellsten Forschungsergebnisse oder Methoden mit einfließen. Ziel ist es, einen umfassenden, möglichst vollständigen und wissenschaftlich fundierten Überblick für Naturwissenschaftler aller Fachrichtungen und interessierte Laien zu geben.
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Authors and Affiliations
About the authors
Mag. Dr. Sabine Krist, University of Vienna, Department für klinische Pharmazie und Diagnostik
Prof. Buchbauer, Leiter des Institus für klinische Pharmazie und Diagnostik
Bibliographic Information
Book Title: Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle
Authors: Sabine Krist, Gerhard Buchbauer, Carina Klausberger
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-211-75607-2
Publisher: Springer Vienna
eBook Packages: Medicine (German Language)
Copyright Information: Springer-Verlag Vienna 2008
eBook ISBN: 978-3-211-75607-2Published: 28 February 2009
Edition Number: 1
Number of Pages: XI, 527
Number of Illustrations: 65 illustrations in colour
Topics: Pharmacy, Nutrition, Food Science, Agriculture