Einer dänischen Studie zufolge haben Menschen, die täglich mehr als sechs Tassen Kaffee trinken, ein um 23% niedrigeres Risiko für Beschwerden durch Gallensteine. Die Ergebnisse sprechen für eine kausale Beziehung, die biologisch plausibel erscheint: Kaffee aktiviert die Synthese von Gallensäuren, die verhindern, dass Cholesterin ausfällt und sich zu Steinen verklumpt. Außerdem fördert er die Konjugation von Bilirubin; erhöhtes unkonjugiertes Bilirubin gilt als Risikofaktor für die Bildung von Gallensteinen.
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Nordestgaard AT et al. J Intern Med 2019; https://doi.org/10.1111/joim.12970
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Springer Medizin. Schützt Kaffee vor Gallenkoliken?. CME 16, 6 (2019). https://doi.org/10.1007/s11298-019-7301-9
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