Zusammenfassung
Der vorliegende Beitrag stellt die Bedeutung von Honig für den Verbraucher sowie die Ziele der amtlichen Lebensmittelüberwachung in Bezug auf Honig dar. Dabei werden die vorhandenen rechtlichen Regelungen wie die Honigverordnung und die Leitsätze für Honig des deutschen Lebensmittelbuches vorgestellt und exemplarisch aus Sicht der Überwachung interpretiert. Die für die warenkundliche Qualitätsbeurteilung und den Nachweis von Verfälschungen und Mängeln einsetzbaren analytischen Möglichkeiten werden nach Zielfragestellungen gruppiert und vorgestellt. Hierbei werden die in den verschiedenen Rechtssetzungen vorhandenen Anforderungen gegenübergestellt und zusammengefasst. Ein Schwerpunkt liegt in der genaueren Betrachtung der Regelungen und analytischen Möglichkeiten, mit denen die botanische Tracht und geografische Herkunft überprüft werden können.
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Der “Food Science Dialog” fand vom 15. bis 18. September 2015 in Hamburg statt und wurde von der Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg (HAW), der Behörde für Gesundheit und Verbraucherschutz (BGV) und der Behörde für Wissenschaft und Forschung (BWF) und in Kooperation mit der Universität Wageningen (NL) organisiert und durchgeführt.
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Eshold, L., Mohring, A. Honig aus Sicht der Lebensmittelüberwachung. J. Verbr. Lebensm. 10 (Suppl 1), 45–52 (2015). https://doi.org/10.1007/s00003-015-0987-z
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