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Das Lebensmittel-Monitoring – ein wichtiges Instrument zur Erfassung und Beurteilung von unerwünschten Stoffen in und auf Lebensmitteln

  • J. Müller
  • R. Binner
  • G. Henseler
Original Paper
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Schlüsselwörter.

Lebensmittel Monitoring Kontaminanten Rückstände 

Abkürzungen.

AVV

Allgemeine Verwaltungsvorschrift

BGBl

Bundesgesetzblatt

BMU

Bundesministerium für Umwelt, Naturschutz und Reaktorsicherheit

BMELV

Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz

BVL

Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit

LFGB

Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch

WHO

Weltgesundheitsorganisation

Zusammenfassung.

Das Lebensmittel-Monitoring ist ein auf nationaler Ebene gemeinsam von Bund und Ländern getragenes Programm, das seit 1995 als eine eigenständige Aufgabe in Ergänzung der amtlichen Lebensmittelüberwachung durchgeführt wird. Nach festgelegten Monitoringplänen werden dabei jährlich ca. 4700 Proben von mehr als 10 verzehrs- und kontaminationsrelevanten Lebensmitteln nach biostatistischen Gesichtspunkten und repräsentativ gezogen. Diese werden auf den Gehalt an unerwünschten Stoffen untersucht, um die durchschnittliche Belastungssituation der Lebensmittel zu ermitteln und die nahrungsbedingte Aufnahme dieser unerwünschten Stoffe beurteilen zu können. Seit 2003 wird das Monitoring in zwei sich ergänzenden Untersuchungsprogrammen durchgeführt, zum einen als Fortführung der periodischen Untersuchung von Lebensmitteln eines Warenkorbes und zum anderen als Untersuchungen zu speziellen, verbraucherpolitisch aktuellen Fragestellungen in Form von Projekten. Ziele, Organisation und Durchführung des Monitorings werden beschrieben; über einige im Zeitraum 1995–2003 gewonnene Ergebnisse wird berichtet.

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Copyright information

© Birkhäuser Verlag, Basel 2006

Authors and Affiliations

  1. 1.Bundesamt für Verbraucherschutz und LebensmittelsicherheitBerlinGermany

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