Zusammenfassung
Generell sind in Hotels und Gaststätten, Bäckereien und Konditoreien eine Vielzahl von arbeitszeitbezogenen Verstößen gegen das Jugendarbeitsschutzgesetz als auch gegen das Arbeitszeitgesetz vorzufinden. In zwei vom Bundesministerium für Arbeit und Soziales geförderten Studien ergaben sich für jugendliche und junge erwachsene Auszubildende gesundheitliche Beeinträchtigungen, die mit einem sehr späten Arbeitsende, überlangen Arbeitszeiten, Arbeit an Wochenenden, zu kurzen Ruhezeiten sowie für das Bäcker- und Konditorhandwerk mit einem sehr frühen Arbeitsbeginn zusammenhängen.
Abstract
Working times in branches like gastronomy or bakery often do not match the legal specifications. Many offences against currently counting guidelines of the German “Young Persons Protection of Employment Act” or the „Working Time Act“ were found in two studies, supported by the German Federal Ministry of Labour and Social Affairs. The results of the studies showed that the length of daily work, the late shift end or early starting time, Sunday work and short rest times had a significant impact on health and wellbeing for adolescent as well as for adult apprentices in these branches.
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Grzech-Sukalo, H., Hänecke, K. Lebensphase Ausbildung: Auszubildende in Branchen mit untypischen Arbeitszeiten. Z. Arb. Wiss. 68, 106–111 (2014). https://doi.org/10.1007/BF03374431
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