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Mycotoxin Research

, Volume 16, Supplement 1, pp 30–33 | Cite as

Deoxynivalenol in Mehlproben des Jahres 1999 aus dem Einzelhandel

  • Usleber E
  • Lepschy J
  • Märtlbauer E
Article

Zusammenfassung

Zur Untersuchung auf Deoxynivalenol (DON) wurden 1999 Handelsproben (n=131) in Münchner Lebensmittelgeschäften gekauft: Weizenmehl der Typen 405, 550, 1050, Brotbackmischungen, Vollkornmehl, Körner-Weizen, Weizenkleie sowie Roggenmehl bzw. -körner. Die Untersuchung erfolgte mittels Enzymimmuntest (EIA). Ein Teil (n=78) dieser Proben wurde in einem Methodenvergleich zusätzlich mit HPLC untersucht. Es zeigte sich eine gute Übereinstimmung beider Methoden. Die Auswertung der 131 Proben (EIA-Werte) ergab für die verschiedenen Produkte Kontaminationshäufigkeiten von 65%–91%, lediglich Weizenmehl Typ 550 (33%) sowie Roggen (29%) wiesen eine geringere DON-Häufigkeit auf. In Verbindung mit den mittleren DON-Gehalten positiver Proben in den einzelnen Mehltypen (200–400 µg/kg) zeigt dies, dass der Verbraucher in Relation zur innerhalb der EU vorgeschlagenen tolerierbaren täglichen Aufnahme für DON (1 µg/kg Körpergewicht) durch Weizenprodukte einer hohen Exposition ausgesetzt ist.

Abstract

To study the levels of deoxynivalenol (DON) in retail cereal products, wheat and rye samples were purchased in 1999 from supermarkets and “organic food” shops in Munich, Germany. DON was analysed by an enzyme immunoassay (EIA), 78 of these samples were additionally analysed by HPLC. The following contamination rates (%) and mean DON levels were found: wheat flour type 405 (n=42): 71%, 200 µg/kg; flour type 550 (n=9): 33%, 410 µg/kg; flour type 1050 (n=11): 91%, 370 µg/kg; bread-baking wheat premixes (n=14): 79%, 210 µg/kg; whole grain flour (n=20): 65%, 300 µg/kg; whole grain wheat (n=8): 75%, 280 µg/kg, wheat bran (n=20): 85%, 830 µg/kg; rye flour and grits (n=7): 29%, 120 µg/kg. HPLC confirmed the results obtained by EIA. Further analysis of 16 wheat flour (405) samples in May 2000 showed a similar frequency (69%) and mean DON level (270 µg/kg) as for samples from 1999. It is concluded that with DON levels in wheat for human consumption ranging from 200–400 µg/kg, the intake of DON has to be taken seriously in the light of the temporary tolerable daily intake of 1 µg DON per kg body weight as proposed within the European Union.

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Literaturverzeichnis

  1. 1.
    Usleber E, Märtlbauer E (1998) A limited survey of cereal foods from the German market forFusarium toxins (deoxynivalenol, zearalenone, fumonisins). Arch. Lebensmittelhyg. 49: 42–45Google Scholar

Copyright information

© Society of Mycotoxin Research and Springer 2000

Authors and Affiliations

  • Usleber E
    • 1
  • Lepschy J
    • 2
  • Märtlbauer E
    • 1
  1. 1.Lehrstuhl für Hygiene und Technologie der MilchLudwig-Maximilians-Universität MünchenGermany
  2. 2.Bayerische Landesanstalt für Bodenkultur und PflanzenbauFreising

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