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The distribution pattern of chlorogenic acid and caffeine inCoffea arabica

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Zusammenfassung

Im Hinblick auf die vielfach erwähnte Komplexbildung (“Salzbildung”) zwischen Kaffein und Chlorogensäure wurden alle vegetativen Teile und Früchte von jungen Kaffeebäumen auf das Mengenverhältnis der beiden Substanzen untersucht. Der Gehalt an Chlorogensäure ist in allen Organen höher als der Kaffeingehalt. Die Variation des Gehaltes mit dem Blattalter ist nicht gleich für die zwei Substanzen, das Maximum des Chlorogensäuregehaltes wird in einem früheren Entwicklungsstadium erreicht als dasjenige des Kaffeingehaltes. Es scheint unwahrscheinlich, daß die in vitro feststellbare Bindung zwischen Kaffein und Chlorogensäure stoffwechselphysiologisch eine Rolle spielt.

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Authors and Affiliations

  1. Institut für allgemeine Botanik, Künstlergasse 16, Zürich, Schweiz

    Abbas el Hamidi &  H. Wanner

  2. National Research Centre, Sh. el-Tahrir, Dokki/Caire, U A R

    Abbas el Hamidi

Authors
  1. Abbas el Hamidi
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  2. H. Wanner
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Hamidi, A.e., Wanner, H. The distribution pattern of chlorogenic acid and caffeine inCoffea arabica . Planta 61, 90–96 (1964). https://doi.org/10.1007/BF01895392

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